Monosacáridos. Se nombran haciendo referencia al nº de carbonos 3-12, terminado en el sufijo osa. Así para 3C: triosas, 4C:tetrosas, 5C pentosas, 6C:hexosas, etc. No son hidrolizables y a partir de 7C son inestables. Presentan un esqueleto carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y son portadores del grupo aldehído aldosas o cetónico cetosas. Propiedades: Son solubles en agua, dulces, cristalinos y blancos. Cuando son atravesados por luz polarizada desvían el plano de vibración de esta. Estructura e isomerías. Los azúcares mas pequeños pueden escribirse por proyección en el plano Proyección de Fischer como se aprecia en la figura con indicación de la estructura tridimensional....
