Postgrado Experto en Seguridad Alimentaria
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He aprendido mucho durante el curso, estoy muy sorprendido con la atención que he recibido por parte de la gente de la escuela y el temario es muy completo y actualizado.
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Postgrado
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¡Conviértete en un experto de la seguridad alimentaria!
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Tipología
Postgrado
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
-
Duración
Flexible
¿Te gustaría formarte en Seguridad Alimentaria? Emagister te presenta un Postgrado Experto en Seguridad Alimentaria donde puedes convertirte en especialista en la calidad y seguridad alimentaria. El Postgrado Experto en Seguridad Alimentaria, impartido por Instituto DYN, proporciona los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para que el alumno sea capaz de aplicar técnicas de regulación y normaltiva en relación a la seguridad de los alimentos.
Este curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir conocimientos sobre fundamentos de la reguridad alimentaria, criterios generales de limpieza y desinfección, seguridad e higiene laboral, sistemas de análisis de peligro y puntos de control críticos e implantación y mantenimiento de un sistema APPCC.
¡Aprovecha la oportunidad! El futuro te está esperando. Si te interesa conocer más sobre este curso, te invitamos a ponerte en contacto con nosotros a través de emagister.com
Información importante
Documentos
- DYN026.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
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Opiniones
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He aprendido mucho durante el curso, estoy muy sorprendido con la atención que he recibido por parte de la gente de la escuela y el temario es muy completo y actualizado.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
NATALIA POSTIGO CAMARENA
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Higiene alimentaria1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Alimentaria
- Seguridad alimentaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Legionella
- Higiene
- APPCC
- ISO 22000
- Sistema muscular
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- BRC
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- IFS
- Trazabilidad alimentaria
- Manipulación de alimentos
- Alimentación
- Legislacion
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Historia
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Protocolos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Principios
- PUNTOS CRÍTICOS
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Etiquetado de los alimentos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Alimentaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Control de Alérgenos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Temario
IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA IFS 8 DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
BLOQUE 1. INTRODUCCIÓN A LOS FUNDAMENTOS DE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL ÁMBITO ALIMENTARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LOS ALIMENTOS
1. Clasificación de los alimentos
-Lácteos
-Farináceos
-Verduras y hortalizas
-Frutas
-Carnes
-Pescados
-Huevos
-Oleaginosos
-Otros alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES
1. Macronutrientes
-Hidratos de carbono
-Proteínas
-Lípidos
2. Micronutrientes
-Vitaminas
-Minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS FUNCIONALES
1. Alimentos probióticos
2. Alimentos prebióticos
3. Fibra dietética
4. Aceites del pescado
5. Flavonoides
6. Polifenoles
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORIGEN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
1. Contaminación biológica
2. Contaminación química
3. Contaminación física
4. Contaminación ambiental
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
1. Bacterias infecciosas
2. Bacterias tóxicas
3. Virus
4. Parásitos
5. Mohos
6. Biotoxinas marinas
7. Priones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
1. Alergias
-Tipos de alergias
-Manifestaciones alérgicas y tipos de detección
-Control y etiquetado de alérgenos
-Impacto psicosocial de la alergia a alimentos
2. Intolerancias
-Tipos de intolerancias
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. MEDIDAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SALUD PÚBLICA Y LABORAL
1. Conceptos
2. Marco normativo
3. Riesgos derivados del uso de productos químicos
4. Medidas preventivas
5. Información sobre los riesgos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEDIDAS DE MANIPULACIÓN
1. Higiene
-Locales, útiles de trabajo y envases
2. Buenas prácticas
3. Hábitos
4. Estado de salud del manipulador
5. Limpieza y desinfección
6. Control de plagas
7. Prácticas peligrosas
8. Diseños de planes de higiene en las empresas alimentarias
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. ETIQUETADO Y ENVASADO DE PRODUCTOS
ALIMENTARIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ETIQUETADO
1. Codex Alimentarius
2. Etiquetado Nutri-Score para alimentos
-Información obligatoria
-Información voluntaria
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASADO
1. Tipos de envasado
-Envasado primario
-Envasado secundario
-Envasado terciario
2. Técnicas de envasado
-Envasado al vacío
-Envasado con atmosfera modificada
-Envasado aséptico
-Envasado por llenado en caliente
-Envasado de porciones individuales
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Disponibilidad
2. Accesibilidad
3. Aceptabilidad y consumo
4. Utilización biológica de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CAUSAS DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Degradación de los suelos
2. Escasez de agua
3. Contaminación atmosférica
4. Cambio climático
5. Explosión demográfica
6. Crisis económicas y problemas de gobernanza
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Inseguridad alimentaria leve
2. Inseguridad alimentaria moderada
3. Inseguridad alimentaria grave
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
1. Cadena alimentaria
2. Papel del manipulador en la cadena alimentaria
3. Tipos de trazabilidad
-Trazabilidad hacia atrás
-Trazabilidad interna o de proceso
-Trazabilidad externa o hacia delante
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 6. MARCO JURÍDICO DE LA REGULACIÓN Y LA
RESPONSABILIDAD EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DERECHO ALIMENTARIO
1. Principios generales del Derecho alimentario
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DISTRIBUCIÓN DE COMPETENCIAS
1. Competencias locales y regionales en seguridad alimentaria
2. Coordinación intergubernamental y transfronteriza
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS INSTITUCIONALES DE ALERTAS
ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROTECCIÓN DEL CONSUMIDOR Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA
1. Transparencia y acceso a la información alimentaria
RESUMEN
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Postgrado Experto en Seguridad Alimentaria
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