Norma IFS de Seguridad Alimentaria

Objetivos

En Vander Formación con este curso pretendemos enseñar a

Conocer qué es la Norma IFS-V.6 y a qué empresas se aplica. - Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma IFS para mejorar la seguridad de los productos alimenticios. - Saber cuál es la estructura de la Norma IFS-V.6, así como los requisitos necesarios para certificarse en dicha norma. - Diferenciar entre las Normas IFS, BRC e ISO 22000.

Contenidos

PARTE 1. TEORÍA. IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA BRC 6 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA TEMA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL APPCC Y SU RELACIÓN CON IFS

1. Legislación, normas y protocolos

2. Definición del sistema APPCC

3. Principios del sistema APPCC

4. Descripción de los principios APPCC

5. Principios de aplicación del sistema APPCC

6. Responsabilidades para la aplicación de APPCC

7. Aplicaciones de APPCC

TEMA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA IFS

1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS

2. La Historia del Internacional Food Standard

3. Estructura de la Norma V6

4. Tipos de auditorías

5. Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas

6. Aplicación de las diferentes Normas IFS

7. «Integrity Program» de IFS

8. Principales cambios entre las versiones 5 y 6 de la Norma IFS

TEMA 3. EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN

1. Etapas o procesos para obtener la certificación

2. El proceso de certificación

3. Informe de auditoría

4. Concesión del certificado

TEMA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUERIMIENTOS DE LA GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDD

1. Requisitos que establece la Norma IFS-V6

2. Responsabilidad de la dirección

3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia

4. Gestión de los recursos

5. Planificación y proceso de producción

6. Mediciones, Análisis, Mejoras.

7. «Food Defense» e inspecciones externas

TEMA 5. DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENRE IFS, BRC E ISO 22000

1. Breve repaso

2. Norma BRC

3. Norma ISO 22000

4. Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)

5. Beneficios de implementar las normas BRC e IFS