Normas BRC de Seguridad Alimentaria

Ideario Formación

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Información importante

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • 50 horas de estudio
  • Duración:
    1 Mes
Descripción

Objetivo del curso: Objetivos: Conocer qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y a qué empresas se aplica. Saber cuál es la estructura de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC. Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.
Dirigido a: trabajadores por cuenta ajena

Información importante

Requisitos: Trabajadores en activo inscritos en el régimen de la seguridad social

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

APPCC
Trazabilidad alimentaria
Conocer qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y a qué empresas se aplica
Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC para mejorar la seguridad de los productos alimenticios

Temario

Objetivos:
Conocer qué es la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC y a qué empresas se aplica.

Saber cuál es la estructura de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC.

Entender la importancia de integrar el sistema APPCC y la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.

Aprender a llevar a la práctica medidas de control del producto, de los procesos y del personal adecuadas al sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.

Conocer cuáles son los requisitos necesarios para certificarse en la Norma BRC.

Duración: 50 horas



Contenidos

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria

  • La legislación en seguridad alimentaria

Qué es la norma BRC

  • La norma BRC.
  • Beneficios.
  • Aspectos clave de la BRC.

Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación

  • Origen.
  • ¿Por qué surge?
  • Alcance de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.

Estructura de la norma BRC: requisitos

  • Secciones.

El compromiso del equipo directivo y mejora continua

  • El equipo directivo.
  • Requisitos.

El plan de seguridad alimentaria - APPCC

  • El Codex alimentarius.

El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

  • Política de calidad y seguridad alimentaria.
  • Manual de calidad y seguridad alimentaria.
  • Estructura organizativa, responsabilidad y equipo de gestión.
  • Revisión contractual y enfoque al cliente.
  • Auditoría interna.
  • Compras-aprobación y seguimiento de la actuación de los proveedores.
  • Requisitos generales de documentación.
  • Acciones correctivas y preventivas.
  • Trazabilidad.
  • Gestión de reclamaciones.
  • Gestión de incidentes, retirada de productos recuperación de productos.
  • Normas relativas a las instalaciones
  • Normas relativas al exterior de las instalaciones.
  • Seguridad.
  • Normas relativas al interior de las instalaciones.
  • Servicios.
  • Equipos.
  • Mantenimiento.
  • Instalaciones para el personal.
  • Control de la contaminación física y química de los productos.
  • Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
  • Limpieza e higiene.
  • Residuos y eliminación de residuos.
  • Control de plagas.
  • Almacenamiento y transporte.

Control del producto

  • Diseño y desarrollo del producto.
  • Requisitos para la manipulación de materiales específicos - materiales que contengan alérgenos y materiales de identidad preservada.
  • Detección de cuerpos extraños.
  • Envasado del producto.
  • Inspección y análisis del producto.
  • Control de los productos no conformes.
  • Liberación del producto.

Control de procesos

  • Control de las operaciones.
  • Cantidad - control de peso, volumen y número de unidades.
  • Calibración y control de los dispositivos de medición y vigilancia.

Control de personal

  • Formación.
  • Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
  • Acceso y desplazamientos del personal.
  • Higiene personal.
  • Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
  • Revisiones médicas.
  • Ropa de protección.
  • Empleados o personas que visiten las zonas de producción.

Cómo obtener la certificación en la norma BRC

  • Proceso de obtención de certificación.
  • Autoevaluación del cumplimiento de la Norma.
  • Selección de un organismo de certificación.
  • Disposiciones contractuales entre la empresa y el organismo de certificación.
  • Preparación de la auditoría por parte de la empresa. Duración De la auditoría.
  • La auditoría in situ.
  • No conformidades y acciones correctivas.
  • Otras acciones.
  • Clasificación de la auditoría.
  • Preparación de informes de auditoría.
  • Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación.
  • Auditorías opcionales no anunciadas.
  • Comunicación con los organismos de certificación.
  • Control de la actuación del organismo de certificación.

Directorio de normas mundiales de BRC

Contenidos del CD:

  • Normativa referente a los contenidos del manual y páginas Web de consultas.

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