Nutrición Básica y Comunitaria

Módulo 1.

El proceso digestivo. El metabolismo intermediario. Regulación de la ingesta de alimentos: hambre y sed.

Módulo 2. Agua, energía y nutrientes

Agua. Hidratos de Carbono. Fibra alimentaria. Lípidos. Proteínas. Energía. Vitaminas. Minerales. Nutrientes condicionalmente esenciales. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: equilibrio nutricional.

Módulo 3. Alimentos

Componentes de los alimentos: naturaleza, clasificación y funciones. Clasificación nutricional de los alimentos. Tablas de Composición de Alimentos. Alimentación equilibrada. Carnes y derivados cárnicos. Pescados, mariscos y derivados. Huevos y ovoproductos. Leche y productos lácteos. Aceites y grasas. Harina, pan y otros derivados de cereales. Legumbres. Tubérculos, hortalizas, verduras, frutas y derivados.

Módulo 4. Bebidas y alimentos complementarios

Agua y bebidas no alcohólicas. Vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas. Edulcorantes naturales. Azúcares, miel y productos de confitería. Condimentos y especias. Alimentos estimulantes: café, té, cacao y derivados.

Módulo 5. Nutrición en situaciones fisiológicas especiales. Dietas alternativas

Alimentación en la gestación y la lactación. Alimentación de lactantes y primera infancia. Alimentación en edad escolar y adolescencia. Alimentación en edad avanzada. Alimentación y actividad física y deporte. Alimentaciones alternativas: Vegetarianismo y otras.

Módulo 6. Nutrición y salud pública

Evaluación del estado nutricional. Epidemiología nutricional. Encuestas alimentarias. Políticas nutricionales. Alimentación y cultura. Hábitos alimentarios y salud: interrelaciones.

Módulo 1. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición