Nutrición Básica

Temario

1. Introducción

a) Importancia de la nutrición
b) Generalidades
c) Dieta adecuada

2. Hidratos de carbono

a) Generalidades
b) Simples y complejos
c) Funciones y propiedades nutricionales
d) Alimentos fuente
e) Tabla de composición química

3. Proteínas

a) Generalidades
b) Proteínas de origen animal
c) Proteínas de origen vegetal
d) Recomendaciones
e) Tabla de composición química

4. Grasas

a) Generalidades
b) Tipos de grasa: saturada, monoinsaturada, poliinsaturada
c) Acidos grasos omega 3: propiedades nutricionales
d) Tabla de composición química

5. Vitaminas hidrosolubles: C, grupo B, ácido fólico

a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

6. Vitaminas liposolubles: A, D, E y K

a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

7. Agua y minerales (Na, K y P)

a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

8. Minerales: Fe y Ca

a) Generalidades
b) Funciones y propiedades nutricionales
c) Recomendaciones
d) Alimentos fuente

9. Fibra

a) Generalidades
b) Tipos de fibra: soluble e insoluble
c) Funciones y propiedades nutricionales
d) Recomendaciones
e) Alimentos fuente
f) Tabla de composición química

10. Colesterol

a) Generalidades
b) Valores normales de colesterol
c) Factores de riesgo para la arterosclerosis.
d) Tratamiento De las dislipidemias.
e) Bibliografía.