Nutrición Clínica y Ciencia Avanzada de los Alimentos

Módulo 1. Enfermedades metabólicas

Diabetes Mellitus e intolerancia a la glucosa. Errores innatos del metabolismo.
Osteoporosis. Tiroides y paratiroides. Hiperuricemia.

Módulo 2 . Nutrición y patología del sistema digestivo

Enfermedades orales. Gastritis y úlcera gastroduodenal. Síndromes de malabsorción (enfermedad celíaca, Intolerancia a lactosa, intolerancia a proteínas, síndrome de intestino corto). Enfermedad inflamatoria intestinal.
Diverticulosis, colon irritable y estreñimiento. Nutrición y patología hepática.
Nutrición y patología pancreática.

Módulo 3. Obesidad y patologías cardiovasculares

Obesidad. Arterosclerosis. Trombosis. Hipertensión arterial.

Módulo 4. Síndrome anémico y patologías del sistema excretor e inmunitario

Anemias nutricionales. Nutrición y patologías del sistema excretor. Nutrición

y sistema inmunitario. Alergias alimentarias. Nutrición en la infección por el

virus de inmunodeficiencia humana (VIH) y el síndrome de inmunodeficiencia

adquirida.Alcoholismo y nutrición. Nutrición y estrés oxidativo.

Módulo 5. Nutrición clínica. Malnutrición y trastornos asociados

Nutrición hospitalaria. Alimentación artificial: Enteral y parenteral. Interacciones

entre alimentos y medicamentos. Malnutrición energético-protéica. Hambre

e inanición. Trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y Bulimia

nerviosas. Nutrición y patología pediátrica. Nutrición y patología geriátrica.

Módulo 6. Nutrición y cáncer

Epidemiología del cáncer y alimentación. Nutrición del paciente oncológico.

Dieta como factor de riesgo y protección frente al cáncer.

Módulo 7. Alimentos especiales

Productos para una alimentación especial o dietéticos. Alimentos funcionales.

Alimentos funcionales. Alimentación y homeopatía. Alimentos y plantas

medicinales. Alimentos ecológicos. Alimentos suplementados (enriquecidos)

y complementos alimenticios.

Módulo 8. Tecnología, higiene y toxicología de los alimentos

Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los

alimentos. Biotecnología alimentaria: alimentos transgénicos. Nuevas

tecnologías de conservación de los alimentos. Estabilidad microbiológica

de los alimentos.

Módulo 9. Nuevos desarrollos en Nutrición y Alimentación

Innovación y diseño de nuevos productos. Antioxidantes y salud:

Flavonoides. Estudios in vitro de disponibilidad de componentes de

los alimentos. Valoración clínica de la actividad de los alimentos funcionales.

Avances en el estudio de la obesidad. Significación biológica de las

poliaminas de los alimentos.

Módulo 10. Seguridad y calidad de los alimentos. Higiene alimentaria: principios

y aplicaciones

Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen biótico. Parasitología

alimentaria. Calidad de los alimentos y su gestión.