Nutrición IntroducciónLos
resultados de los múltiples estudios que relacionan la
dieta y las
enfermedades crónicas (cardiovasculares,
obesidad,
diabetes
mellitus, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc.) han puesto de
manifiesto que dieta y salud van juntas. Los cambios sociales que han
ocurrido en la sociedad moderna han influido en la nutrición humana de
forma directa. Por ello, la restauración moderna necesita conocer y
adaptarse a las necesidades nutricionales de los diferentes colectivos de
personas (niños, ancianos, deportistas) y romper con enfermedades que cada
día son más comunes en nuestra sociedad como la obesidad tanto en adultos
como en niños.
Con el curso de Nutrición se pretende,
principalmente, ayudarles en la tarea de conocer los fundamentos, hábitos
y pautas que permiten acceder a una alimentación saludable y sostenible a
lo largo de la vida, se darán las pautas para conseguir una alimentación
equilibrada y las especificaciones nutricionales para determinados
estados
fisiológicos.
TemarioEl
curso de
Nutrición está formado por trece temas:
1. Introducción a
la Nutrición
2. Fisiología de la Nutrición Humana
3.
Agua
4. Glúcidos
5. Fibra
Dietética6. Proteínas
7.
Lípidos
8. Vitaminas
9. Minerales
10. Energía
11.
Alimentación en las etapas de la vida
12. Alimentación en diversa
patologías
13. Alimentación y Actividad física
Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán
adquirido los conocimientos para:
- Comprender los conceptos básicos en
el ámbito de la nutrición y dietética y demostrar conocimiento y
compresión de los procesos fisiológicos de la nutrición, en cada una de
las etapas de la vida y reconociendo las necesidades nutricionales de
determinadas colectividades (niños, adolescentes, adultos, ancianos,
embarazadas, enfermos...)
- La consecución de dietas equilibradas
adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de salud o
estilo de vida.
- Fomentar la gastronomía como medio para mejorar el
rendimiento deportivo, aprendiendo a diseñar dietas adecuadas al
deportista tanto en el entrenamiento como en la competición que reúnan las
necesidades nutricionales.
- Conocer los nutrientes que aportan energía
a partir de los alimentos y como utiliza esta energía el ser humano,
aprendiendo la forma correcta de cuantificarla y su función en el
organismo.
- Saber las implicaciones que tienen enfermedades como la
obesidad, la hipertensión, la
diabetes, la colesterolemia y la
aterogénesis sobre la incidencia de ciertas patologías e identificar los
factores que afectan a las mismas para instaurar las medidas correctoras
pertinentes.
- Saber identificar y entender que es una alergia y una
intolerancia alimentaría, sus tipos y su mecanismo de instauración, así
como las pautas dietéticas de su tratamiento
Titulación
obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se
entrega el diploma de curso de
"NUTRICIÓN" por la
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el
que se indican los contenidos y créditos de estudio.
