Nutrición y Dietética I.

UNED - Formación Permanente

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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 120 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Conocer todos los nutrientes contenidos de los alimentos. Comprender la necesidad de una alimentación variada y equilibrada para mantener una buena salud. Saber preparar dietas equilibradas para personas sanas o en determinadas patologías en función de su edad, sexo, momento fisiológico y actividad. Promover aptitudes orientadas hacia la prevención de enfermedades relacionadas con una inadecuada a.
Dirigido a: Profesionales sanitarios o no, vinculados a estos temas (docentes, restauración colectiva, psicólogos, asistentes sociales, etc.). Por su contenido básico se trata de adquirir conocimientos que favorezcan una vida saludable y preventiva frente a muchas enfermedades de las sociedades industrializadas.

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Certificado de asistencia otorgado por UNED - Formación Permanente

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¿Qué aprendes en este curso?

Ciencia y tecnología de los alimentos

Temario

  • Alimentación y Nutrición. Importancia de los alimentos en la salud y en la enfermedad. Problemas de salud relacionados con la dieta.
  • Nutrición. Estudio de los distintos nutrientes.
  • Metabolismo energético. Cálculo de necesidades. Calorimetría. Fórmulas. Los alimentos. Grupos.
  • Fisicoquímica y Tecnología culinaria. Modificaciones de los alimentos por el calor. Cocción. Emulsiones. Ramificación. Acciones del calor sobre los nutrientes. Importancia de una dieta equilibrada en la salud.
  • Alimentación en las distintas etapas de la vida. Necesidades nutricionales.
  • Higiene alimentaria. Intoxicaciones alimentarias. Aditivos.
  • Dietoterapia: aspectos generales.

Metodología y actividades: A distancia, con el apoyo de los profesores a través de correo, teléfono, fax, e-mail o visita personal.
Están previstas reuniones mensuales desde enero a junio con caracter voluntario, donde se abordarán temas relacionados con la materia por prestigiosos profesores-colaboradores del curso. La asistencia se evaluará positivamente.

Nivel del Curso: Iniciación.

Profesorado: Dña. Consuelo Boticario Boticario (Directora), Departamento: Ciencias Analíticas.

Colaboradores: Dña. Margarita Blázquez De La Calle, Dña. Socorro Coral Calvo Bruzos, Dña. María Luisa Galavís Reyes, Dña. María Sánchez Alcalde, Dña. Rosa María Serrano Molina.

Material didáctico obligatorio:

  • Guía didáctica que remite el equipo docente .
  • Pruebas de Evaluación a distancia. Código: 86077PE01A09
  • Tablas de composición de alimentos. Código: 86077ME01B01
  • Guía de alimentación y salud CD (UNED 2000). Código: 50005CD01A01
  • BOTICARIO, C., CALVO, S.C., LOPEZ C., NÁJERA, P. "Nutrición y Dietética: Manual de alimentación saludable". UNED 2004. Código: 33037EU01A01.

Material recomendado (no obligatorio):

En cualquier librería especializada los siguientes textos:

  • VAZQUEZ,C.; De COS, A.; LOPEZ NOMDEDEU, C. y otros "Alimentación y Nutrición : manual teórico práctico" Ed. Diaz de Santos . 2005
  • CERVERA, P. y otro " Alimentación y Dietoterapia" . Ed. Interamericana. Madrid 2004.

En la la librería de la UNED el siguiente material:

  • Cintas de video: "Dieta saludable: dieta mediterránea". Editado por la UNED. Código 50148VH 01A01.(precio aproximado 5,41 euros).
  • " Dieta en la edad escolar " Editado por la UNED. Código 50149VH01,(precio aproximado 7,82 Euros).

Criterios de evaluación y calificación: Se superará el Curso siempre que sea positiva la evaluación de dos pruebas ( 40 % de la nota ) y un trabajo de investigación referido a algún aspecto concreto del temario( 60 % de la nota).







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