Nutrición y Dietética

1.-NUTRICIÓN

1.1.- Introducción. Principios básicos

1.2.- Digestión y absorción de nutrientes

1.3.- Nutrientes esenciales:

Hidratos de carbono

Lípidos

Proteínas

Agua y alcohol

Vitaminas y minerales

Fibra dietética

1.4.- Alimentos:

Alimentos hidrocarbonados (cereales, tubérculos y azúcares)

Frutas, verduras y hortalizas

Leche y derivados lácteos

Alimentos protéicos

Grasas y aceites

2.-DIETÉTICA

2.1.- Balance energético y peso corporal. Confección de dietas

2.2.- Requerimientos nutricionales en las diferentes etapas:

Gestación y lactancia

Alimentación infantil

Adolescencia

Vejez

Deportistas

2.3.- Requerimientos nutricionales en caso de patología:

Obesidad

Cáncer

Diabetes

Osteoporosis y caries

Enfermedades cardiovasculares

Enfermedades articulares

Alergias e intolerancias alimentarias

Trastornos metabólicos

3.-HIGIENE ALIMENTARIA

3.1.- Características de los alientos perecederos

3.2.- Alteración de los alimentos

3.3.- Contaminación de los alimentos. Introducción a la microbiología.

3.4.-Controles en el procesado de alimentos.

3.5.- Etiquetado, compra y almacenamiento