Nutrición y Dietética II

• Valoración del estado nutricional: fórmulas y parámetros bioquímicos relacionados con el estado nutricional.
  
• Alteraciones metabólicas por exceso. Desnutrición.
  
• Trastornos de la conducta alimentaria: anorexia y bulimia. Epidemiología.
  
• Nutrición y patología digestiva en el paciente adulto.
  
• Nutrición y enfermedades hepatobiliares.
  
• Nutrición y patología renal.
  
• Nutrición y patología neurológica.
  
• Nutrición y cáncer.
  
• Nutrición artificial: parental y enteral.
  
• Nutrición y Salud Pública.
  
• Dietética como praxis de la nutrición. Confección de menús y aplicaciones a patologías diversas. Organización de un Código de menús hospitalarios.
  

Nos ha parecido necesario presentar un Curso en el que se recogiesen todos aquellos aspectos no incluidos en Nutrición y Dietética I, pero de alto interés para los profesionales relacionados e implicados en estos temas.
La Dietética se ocupa del tratamiento y prevención de las distintas enfermedades mediante una adecuada y correcta alimentación. Bien como tratamiento específico o como factor coadyuvante, la dieta representa un importante elemento para la evolución favorable o la prevención de la enfermedad.
Es interesante resaltar la aplicación de la Nutrición en la Salud Pública, en los estudios de población con factores de riesgo en los que la dieta cumple un decisivo papel. Entendemos que, en general, la Nutrición representa una especialidad de carácter multidisciplinar y, por lo tanto, es lógico pensar que profesionales de campos muy diversos quieran conocer con cierta profundidad algunos aspectos de los que abarca esta disciplina, en muchos casos para ponerla en práctica en su quehacer diario.

Metodología y actividades: A distancia, con el apoyo de los profesores a través de correo, teléfono, fax, e-mail o visita personal.
Se realizaran seminarios presenciales a lo largo del Curso , en el que participarán profesionales tanto del equipo docente como expertos en el tema. La asistencia se evaluará positivamente.

Nivel del Curso: Medio.

Material didáctico obligatorio:

• GUÍA DIDÁCTICA (Remitida por el equipo docente).
  
• PRUEBAS DE EVALUACION. (Código 86149PE01A10).
  
• TEXTO BASE: CALVO, C. , BOTICARIO, C. Nutrición y Dietética II: Aspectos clínicos. Madrid UNED 2002. Código: 37231PB01A01.
  
• CDROM Nutrición Aplicada. UNED 2000. Código: 50002CD01A01.
  
• GUÍA DE ALIMENTACIÓN Y SALUD CD (UNED 2000). Código: 50005CD01A01.

Material didáctico recomendado (no obligatorio), que el alumno debe adquirir por su cuenta en librería especializada:

• SASTRE GALLEGOS, A.: Tratado de Nutrición. Ed. Díaz de Santos, 1998.
  
• ASTIASARAN, I y otros.: Alimentos y Nutrición en la práctica sanitaria. Diaz de Santos 2003.
  
• MARTINEZ HERNANDEZ , A. y otros. Alimentación Hospitalaria. Diaz de Santos 2004.

Criterios de evaluación y calificación: Se supera el Curso siempre que sea positiva la evaluación de las dos pruebas de evaluación ( 40 % de la nota )y el trabajo de investigación obligatorio ( 60 % de la nota ) ,relacionado con un aspecto concreto del temario.