Operaciones básicas de catering

Atperson Formación

190 
IVA inc.

Información importante

  • Curso
  • Online
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    3 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Atperson formación ofrece un curso de Operaciones básicas de catering de 250 horas y 3 meses de duración para que te conviertas en un profesional en la restauración.
La metodología de enseñanza es online y la fecha de inicio flexible para que el alumno curse la formación cuando mejor le convenga.
A lo largo del temario de estos estudios que te anuncia emagister.com aprenderás a realizar el montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utillaje y materiales varios, en los equipos destinados al servicio de catering, así como a organizar el aprovisionamiento y montaje para servicios de catering y la recepción y lavado de servicios de catering. Asimismo, aprenderás a aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
Al finalizar, obtendrás un certificado de profesionalidad y podrás trabajar en el sector de la restauración como preparador de catering, auxiliar de preparación y montaje de catering o auxiliar de colectividades, entre otras ocupaciones.
Para obtener más información sobre esta oferta formativa de Atperson formación, haz clic en el botón de información que emagister.com incluye en la página del curso.
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¿Qué aprendes en este curso?

Hostelería
Restauración
Catering
Aprovisionamiento
Montaje de servicios de catering
Elaboraciones culinarias
Montaje de productos
Normas higiénico-sanitarias
Higiene
Higiene alimentaria
Limpieza de instalaciones
Equipamiento personal de seguridad
Uniformes
Recepción
Lavado de servicios de catering
Medidas de seguridad
Etiquetado de alimentos
Salud
Manipulacion de alimentos
Prevención de enfermedades

Profesores

Profesorado Docente
Profesorado Docente
Formación

Profesional acreditado especializado en la materia.

Temario

Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

1 Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

1.1 Departamentalización habitual

1.2 Organización y formas de trabajo

1.3 Relaciones con otros departamentos

1.4 Grupos de trabajo en un catering

1.5 Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo

1.6 Procesos de comunicación interpersonal en el catering

1.7 Materiales y equipos de montaje de servicios de catering

1.8 Maquinaria y equipos habituales

1.9 Compañías de transporte con servicio de catering

1.10 Diagramas de carga en contenedores

1.11 Especificidades en la restauración colectiva

1.12 Actividades: organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

2 El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering

2.1 Almacén, economato y bodega

2.2 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno

2.3 Seguridad de los productos

2.4 Actividades: el proceso de aprovisionamiento para servicios de catering

3 El proceso de montaje de servicios de catering

3.1 Fases

3.2 Tipos de montaje de servicios de catering

3.3 Elaboraciones culinarias habituales

3.4 El montaje de productos

3.5 Actividades: el proceso de montaje de servicios de catering

3.6 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 1

Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración

1 Aplicación de las normas y condiciones de seguridad

1.1 Condiciones específicas de seguridad

1.2 Identificación y aplicación de las normas

1.3 Actividades: aplicación de las normas y condiciones de seguridad

2 Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria

2.1 Concepto de alimento

2.2 Requisitos de los manipuladores de alimentos

2.3 Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

2.4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades

2.5 Riesgos para la salud

2.6 Tipos de enfermedades transmitidas por alimentos

2.7 Alteración y contaminación de los alimentos

2.8 Fuentes de contaminación de los alimentos

2.9 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

2.10 Salud e higiene personal

2.11 Manejo de residuos y desperdicios

2.12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos

2.13 Limpieza y desinfección

2.14 Control de plagas

2.15 Materiales en contacto con los alimentos

2.16 Etiquetado de los alimentos

2.17 Calidad higiénico-sanitaria

2.18 Autocontrol - appcc

2.19 Guías de prácticas correctas de higiene gpch

2.20 Actividades: cumplimiento de las normas de higiene alimentaria

3 Limpieza de instalaciones y equipos propios

3.1 Productos de limpieza de uso común

3.2 Características principales de uso

3.3 Medidas de seguridad y normas de almacenaje

3.4 Sistemas y métodos de limpieza

3.5 Actividades: limpieza de instalaciones y equipos propios

4 Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad

4.1 Uniformes de cocina

4.2 Prendas de protección

4.3 Uniformes del personal de restaurante

4.4 Actividades: uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad

4.5 Cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 2

4.6 Cuestionario: cuestionario módulo 1

Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

Aplicación de normas y condiciones higiénicosanitarias en restauración

Recepción y lavado de servicios de catering


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