Organización de Catering

CURSO ORGANIZACIÓN DE CATERING.
PROGRAMA

MODULO 1.-

• Definición de Catering, función.
• Distintos tipos de Servicio de Catering.
• Localización de los espacios, instalaciones, diseños y equipamientos.
• Superficies necesarias dependiendo del tipo de servicio.
• Superficies necesarias para la recepción y baile.
• Conclusiones de Espacios Óptimos.

MODULO 2.-

• Entrevistas con el Cliente (necesidades y filosofía del evento), Timming, Presupuestos y Contratos.
• Presupuestos:
  
  • Cantidades de Comida y Bebida.
  • Estimación de menaje necesario.
  • Recursos Humanos.
  • Transporte.
  • Complementos para servicio integral.

MODULO 3.-

• Contrato del Servicio.
• Ficha de Costes.
• Planificación del desarrollo del evento.
• Planificación y Distribución de la Recepción, Sala, Cocina, Bodega, Office.
• Cocina caliente y/o fría.
• Bodega caliente y/o fría.
• Personal (Organigrama).
• Timming del Evento.

MODULO 4.-

• Pasos a seguir en el proceso de Montaje.
• Sala.
• Cocina.
• Office.
• Aperitivo o Recepción.
• Barras Libres.
• Decoración
• Proveedores Terceros.
• Desmontaje.

MODULO 5.-

• Cuenta de explotación del Evento.