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Organizacion de Eventos

Instituto de Alta Gastronomia ARRAYANES (Argentina)

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Tipo Curso Duración 8 Semanas

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Dirigido a Personas con vocación empresarial y de servicio que deseen adquirir conocimientos para la organización de eventos sociales y empresariales.

Para qué te prepara Aplicar las técnicas y conocimientos propios de la organización de un evento, desde su concepción hasta su evaluación pasando por el diseño, la ejecución y la gestión. Conocer los aspectos fundamentales del protocolo empresarial e institucional para organizar un evento. Analizar y determinar equipamiento y costos para eventos Producir y proponer menús acordes a cada tipo de evento.

Precio

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Introducción a la organización de eventos sociales y empresariales.

Eventos sociales y empresariales.
Planificación de eventos.
Perfil del organizador de eventos.

Organizando el evento.

Etapas en la prestación de un servicio de alimentos y bebidas.
Elección de la sede.
Presupuesto.
Etapas de la mise en place del evento.
Tipos de servicios.
El personal: brigadas de servicio y cocina.

Mecánica en el servicio.

Materiales y maquinarias para eventos.
Mecánica en el servicio de alimentos y bebidas.
Servicio y presentación de buffet.
Zonas de desbarace.

Costos para eventos.

Costos.
Materia Prima.
Almacenamiento.
Mermas.
Control de alimentos y bebidas.
Ventas.
Mano de Obra.
Costos indirectos de producción (CIP).

Cocina para eventos.

Platos entrantes y platos principales.
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Profesorado

German Recchimuzzi
Coordinador Servicios y Vinos

Comenzó sus estudios de Vino & Gourmet en el Staffing & Training Group. En el año 2002 realiza un postgrado en Mendoza bajo la instrucción de Mariano Di Paola, Alberto Arizu (P) y Rubén Sfragara, entre otros; para concluir sus estudios enológicos en la Escuela Argentina de Vinos (Buenos Aires) en el año 2003. Durante el 2004 realiza el curso de bartender junto al Bartender Group. En el año 2005 concluye el curso regular de Maestría en Ceremonial y Protocolo en el Centro de Altos Estudios en Ceremonial de Buenos Aires.

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