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Pack online manipulador de alimentos + alergias e intolerancias alimentarias
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Aún estoy haciendo el curso. En general la documentación y el paso en que se explica está bien y claro. Lo que entorpece bastante mi rapidez y eficacia es el hecho de que en el video la escritura de la pizarra aparece en una caligrafía casi ilegible que hay que contrastar con lo que dice la presentadora. Sería mucho mejor si la escritura apareciera escrita con letras mecanografiadas como en un powerpoint o incluso en caligrafía clara para leer. Seria ideal si puedo ver ese tablero con el ideograma de las palabras importantes para la lección desde el principio de forma clara en vez de pasar la lección tratando de identificar lo que escucho con la palabra que parece como lo que escucho. También hay algunos errores ortográficos en el texto. Igual podría cuidarse más la edición.
Aparte de eso, las explicaciones son claras y solamente necesito el tiempo para leer los textos.
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Muy ameno y fácil de seguir. Bien explicada y con ejemplos claros. Relación calidad/precio muy buena. Sólo hecho de menos que el temario pudiera estar en formato descargable
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Curso muy completo, buenos contenidos. Sistema de autoevaluación muy efectivo.
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Curso
Online
¡Amplía tus conocimientos!
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
30h
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Duración
3 Meses
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Si trabajas en el sector de la industria alimentaria, en hostelería o restauración, es necesario que conozcas y cumplas con la legislación en materia de manipulación de alimentos. Para ello, Emagister.com pone a tu disposición el Pack en Manipulador de alimentos + Alergias e intolerancias alimentarias, una formación obligada por ley, diseñada por el centro MSH Formación que te permitirá trabajar cumpliendo con las normativas de seguridad e higiene alimentaria.
El pack formativo está compuesto por dos cursos que te aportarán los conocimientos y competencias necesarias para trabajar según las obligaciones en materia de seguridad alimentaria. Conocerás las enfermedades transmitidas por los alimentos, te formarás en contaminación y alteración de alimentos y conocerás las prácticas para la prevención de enfermedades durante la manipulación de alimentos. Además, te formarás también en planes de prevención de riesgos en alergias alimentarias y conocerás la legislación y las normativas de higiene y seguridad en los establecimientos de alimentación.
La formación cuenta con un total de 26 horas lectivas que cursarás de manera flexible gracias a la metodología online. Tendrás a tu disposición u campus virtual con los recursos necesarios de aprendizaje.
Realiza este curso y amplía tus conocimientos en restauración con tan solo un clic.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Certificado
El comúnmente conocido como “Carnet de manipulador de alimentos” corresponde a un Certificado con el que se puede trabajar en cualquier Comunidad Autónoma pues no tiene limitación territorial (R.D. 109/2010).
Completado el temario del curso y superado los test de evaluación que lo integran, el propio alumno podrá imprimir el Certificado correspondiente.
Opiniones
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Aún estoy haciendo el curso. En general la documentación y el paso en que se explica está bien y claro. Lo que entorpece bastante mi rapidez y eficacia es el hecho de que en el video la escritura de la pizarra aparece en una caligrafía casi ilegible que hay que contrastar con lo que dice la presentadora. Sería mucho mejor si la escritura apareciera escrita con letras mecanografiadas como en un powerpoint o incluso en caligrafía clara para leer. Seria ideal si puedo ver ese tablero con el ideograma de las palabras importantes para la lección desde el principio de forma clara en vez de pasar la lección tratando de identificar lo que escucho con la palabra que parece como lo que escucho. También hay algunos errores ortográficos en el texto. Igual podría cuidarse más la edición.
Aparte de eso, las explicaciones son claras y solamente necesito el tiempo para leer los textos.
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Muy ameno y fácil de seguir. Bien explicada y con ejemplos claros. Relación calidad/precio muy buena. Sólo hecho de menos que el temario pudiera estar en formato descargable
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Curso muy completo, buenos contenidos. Sistema de autoevaluación muy efectivo.
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Valoración del curso
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Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 11 años en Emagister.
Materias
- Contaminación
- Desinfección
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Seguridad alimentaria
- Alergias
- Plagas
- Enfermedades
- Alergias alimentarias
- Prevención de enfermedades
- Intoxicaciones alimentarias
- Infecciones alimentarias
- Responsabilidad empresarial
- Prevención
- Higiene
- APPCC
Profesores
María Sierra
Tutor
Temario
ÍNDICE 0 Presentación
1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano - copia
1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
2 Alteración y contaminación de alimentos
2.1 Alteración de alimentos
2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
2.9 Refrigeración y congelación
2.10 Refrigeración y congelación II
2.11 Métodos que utilizan el calor
2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.
3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
3.11 Manejo de residuos
3.12 La responsabilidad de la empresa
3.13 La responsabilidad de la empresa II
3.14 La responsabilidad de la empresa III
3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
3.16 Cuestionario: Cuestionario final
Curso Alergias e intolerancias alimentarias
ÍNDICE 0 Introducción
1 Alergias e intolerancias alimentarias
1.1 Definiciones y conceptos básicos
1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
1.3 Calidad de vida. Restricciones
1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
2.2 Manipulación y características
2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
3.1 Selección de productos
3.2 Contaminación cruzada
3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
4.1 Disposiciones nacionales
4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
5.1 APPCC
5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
5.4 Gestión de alérgenos
5.5 Etiquetado
5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración 5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos
6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación
6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO
6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
6.5 Cuestionario: Cuestionario final
Información adicional
Pack online manipulador de alimentos + alergias e intolerancias alimentarias