Panadería, Repostería y Confitería

Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio
Familia: Industrias Alimentarias
Estudios: Panificación y Repostería

Plan de Formación
En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:

• Operaciones y control de almacén.
• Panadería y bollería.
• Elaboraciones básicas de pastelería.
• Especialidades y acabados de pastelería y confitería.
• Envasado y embalaje.
• Higiene y seguridad en la industria alimentaria.
• Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
• Materias primas, productos y procesos de panadería, pastelería y confitería.
• Sistemas de control y auxiliares de los procesos.
• Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).
  
  

En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:

• Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Competencias Profesionales
Este profesional será capaz de:

• Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería.
• Realizar o conducir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos en panadería, bollería, galletería y pastelería.
• Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y decorado de productos de pastelería y confitería.
• Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios.
• Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.
• Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.
  
  
  

Puestos de Trabajo que puede desempeñar

• Panadero.
• Elaborador de bollería.
• Encargado de amasado.
• Repostero.
• Elaborador de galletas.
• Jefe de equipo de obrador.
• Elaborador de confitería, chocolatería y bombonería.
• Elaborador/decorador de pasteles.
• Caramelero.
• Operador/controlador de línea de producción.