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Panadería, Repostería y Confitería

Instituto de Educación Secundaria Asta Regia (España)

Ciclo Medio de Formación profesional - Presencial

Duración

2.000 Horas

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Requisitos

Residentes en España que posean alguno de estos estudios: Graduado en ESO; técnico/Auxiliar; 2º de B... ver másachillerato; 2º curso del 1er ciclo experimental de las Enseñanzas Medias. 3er curso del Plan de 1963 o 2º de comunes experimental de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos. Otros estudios equivalentes a alguno de los anteriores.

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Detalles del curso

Tipo Ciclo Medio de Formación profesional Duración 2.000 Horas

Método / lugar contactar con el responsable Presencial

Prácticas Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Requisitos	Residentes en España que posean alguno de estos estudios: Graduado en ESO; técnico/Auxiliar; 2º de Bachillerato; 2º curso del 1er ciclo experimental de las Enseñanzas Medias. 3er curso del Plan de 1963 o 2º de comunes experimental de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos. Otros estudios equivalentes a alguno de los anteriores. ver más

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Temario

Panadería, Repostería y Confitería

Estudios: Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio
Familia: Hostelería y Turismo
Estudios: Panadería, Repostería y Confitería

Plan de Formación
En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:

Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
Diseño de decoraciones en pastelería y montaje de servicios.
Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos.
Panificación y pastelería salada.
Productos de pastelería y repostería.
Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
Formación y Orientación Laboral.

En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:

Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Competencias Profesionales
Este profesional será capaz de:

Confeccionar la oferta de productos de pastelería y repostería, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Diseñar decoraciones para pastelería y montar expositores y escaparates tipo "buffet".
Preparar elaboraciones básicas y bebidas no alcohólicas y conservar todo tipo de preparaciones de pastelería y repostería.
Elaborar y presentar panes y productos de pastelería salada.
Preparar y presentar productos de pastelería y repostería a partir de elaboraciones básicas.
Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.

Puestos de Trabajo que puede desempeñar

Pastelero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento.
Jefe de partida.
Empleado de departamento de economato o almacén.
Maestro obrador.

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Sobre Instituto de Educación Secundaria Asta Regia

Descripción del centro

Nuestro Instituto se encuentra situado en la Zona Sur de Jerez, considerada por la Consejería de Educación y Ciencia como Zona de Actuación Educativa Preferente. Pertenece, por tanto, al Plan de Apoyo a Centros Docentes.

De las encuestas y cuestionarios realizados a las familias del alumnado, así como del Informe del Ayuntamiento sobre las barriadas del distrito sur, se extraen los siguientes datos significativos:

Los indicadores socioeconómicos más destacables son los siguientes:

La incidencia del paro en la zona es muy elevada. Siendo especialmente relevante en la población femenina.

El nivel de cualificación profesional en la comunidad es muy bajo.

Los ingresos familiares mensuales medios del alumnado de nuestro Centro, están entre 50.000 y 150.000 pesetas para el 49,6%. El 4,1% tiene ingresos inferiores a 50.000 pesetas, y el 27,3% ingresa entre 150.000 y 200.000 pesetas.