Un panel electrónico es un sistema fisicoquímico, formado por componentes electrónicos y automatismos vinculados a técnicas de inteligencia artificial, que intenta emular a un panel de cata utilizando un numero limitado de sensores y una simulación
informática del cerebro humano. Obviamente, esta simplificación conduce a unas limitaciones cuando se le compara con los sentidos humanos, pero también presenta ciertas ventajas, muy útiles en determinadas fases industriales del proceso de vinificación de la uva.
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