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Pasteleria Avanzada

en HTS Hotel Training and Staffing (Argentina)

Curso Online

Precio:

$193 IVA inc.

Duración:

56 Horas


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Para qué te prepara:

- Incorporar técnicas de elaboración y manipulación innovadoras. - Adquirir un conocimiento de presentación y decoración sobre diversos productos. - Reconocer las distintas formas de producción y conservación con el fin de mejorar costos y agilizar la operatoria. - Manejar los costos a partir de una adecuada selección, manipulación y aprovechamiento de las materias primas.

HTS Hotel Training and Staffing

HTS se especializa en el desarrollo de personas de la actividad hotelera, gastronómica, cocina y spa, como así también en calidad de servicios y normas ISO. A través de sus cursos de actualización se...

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 56 Horas
Método / lugar Chef Daniel Molina Contactar Online
Certificado / Título Certificado de aprobacion
Alumnos por clase 1
Dirigido a A profesionales chefs que deseen especializarse.
Para qué te prepara - Incorporar técnicas de elaboración y manipulación innovadoras. - Adquirir un conocimiento de presentación y decoración sobre diversos productos. - Reconocer las distintas formas de producción y conservación con el fin de mejorar costos y agilizar la operatoria. - Manejar los costos a partir de una adecuada selección, manipulación y aprovechamiento de las materias primas.
Precio $193 IVA inc.
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Cursos de Gastronomía (de otros centros)

 
Servicio de Alimentos y Bebidas (Con Tutor)
Hoteleria Interactiva
Online - $520 IVA inc.
 
Curso de Chocolatería
INSTITUTO NANDY
A Distancia - $380 IVA inc.
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Programa

Pasteleria Avanzada
  • Unidad 1: Técnica Bavaroise.

  • Torta Madagascar.
  • Petit Gâteaux.
  • Petit Fours.


  • Unidad  2: Técnica Bavaroise.

  • Torta saveurs épicées.
  • Torta Tutti Fruits Bavaroise de Frutas.
  • Petit Fours.
  • Bavaroise Cointrean.


  • Unidad  3: Técnica mousse.

  • Torta Le Solein mousse chocolate blanco con cítricos.
  • Petit gateaux orange carotte.
  • Petit Fours.


  • Unidad 4: Técnica parfait.

  • Torta subtil parfait de rosas.
  • Petit gâteaux parfait de chocolate y lavanda.
  • Copa de mousse de miel y jazmín.


  • Unidad 5: Bûche de Noel.

  • Bûche de champagne.
  • Bûche bambou.
  • Bûche marrón aux poires. 


  • Unidad 6: El queso en pastelería.

  • Cheese cake.
  • Petit gateaux ivoire.
  • Tiramisú.


  • Unidad 7: Tortas clásicas y Cremas horneadas.

  • Torta Ópera.
  • Tarta Tatin.
  • Charlotte de castañas.
  • Créeme Brulle de pistacho y chocolate.
  • Flan de naranja y limón.
  • Budín de pan.
  • Arroz con leche.
  • Sabañón.


  • Unidad 8: Técnica Dôme.

  • Torta dôme pacific.
  • Petit gâteaux.
  • Petit fours.


  • Unidad 9: Petit fours secos.

  • Florentinos.
  • Macarrones de chocolate.
  • Macarrones varios.
  • Kurambies.
  • Coquitos.
  • Nougatines de café.
  • Sablé almendras.


  • Unidad 10: Técnicas del Chocolate.

  • Templado.
  • Extendido.
  • Armado de moldes.
  • Adornos.
  • Rollitos y virutas.
  • Chocolate para modelar.


  • Unidad 11: Chocolate bombonería.

  • Pasta de almendras.
  • Pasta de almendras con pistachos.
  • Pasta de almendras con prealinee avellanas.
  • Arancini.
  • Trufas.
  • Rollitos de Kirsch.


  • Unidad 12: Pastelería de chocolate.

  • Tarta de chocolate y nueces.
  • Torta sultán.
  • Petit Gâteaux.


  • Unidad 13: Dulces, mermeladas, jaleas y licores.

  • Dulce de leche.
  • Mermelada de naranja.
  • Dulce de frutillas.
  • Dulce de membrillo.
  • Jalea de membrillo.


  • Unidad 14: Postres de plato.

  • Degustación de chocolate.
  • Trufas de helado en nueces al caramelo.
  • Passionaria.
  • Potirón Café.
  • Brûlée Manzanas y arroz.
  • Torreja con helado de cerveza y teja de miel. 


  • Unidad 15: Pastelería de navidad.

  • Turrón almendras.
  • Budín de frutas secas.
  • Galletitas de miel.
  • Budín especial con higos y nueces.
  • Torta galesa.
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    Profesores

    profesorado Daniel Molina
    Chef

    Su carrera de especialización y perfeccionamiento en el ámbito gastronómico comenzó con su temprana incursión en la profesión en diversos restaurantes y hoteles de Argentina y Europa. Caben destacar entre otros en el área de cocina internacional: Sheraton Hotel Buenos Aires, Hotel Dorado, Restau
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    Información del centro

    Descripción del centro
    HTS se especializa en el desarrollo de personas de la actividad hotelera, gastronómica, cocina y spa, como así también en calidad de servicios y normas ISO.
    A través de sus cursos de actualización se brindan las herramientas operativas necesarias para que el profesional pueda aplicar de manera instantánea su área de trabajo.
    Todas estas herramientas han sido probadas en la operación de diferentes tipos de hoteles por lo que son muy efectivas y adaptables a cada profesional y hotel.
    Breve historia del centro
    Los altos estándares internacionales de servicios como las innovadoras y singulares exigencias de cada cliente, hacen que su empresa deba contar con un staff con un alto grado de profesionalismo, necesarios para superar las expectativas de los clientes como de los empleados no quedando así lugar para las improvisaciones. HTS a través de sus cursos de especialización y actualización en hotelería, gastronomía y SPA, brinda las herramientas necesarias que mediante el asesoramiento continuo durante y post curso facilitan la rápida aplicación del contenido para un exitoso resultado. Cada uno de nuestros cursos, incluyen las herramientas de las normas ISO de gestión de la calidad en cuanto a la organización operativa y de control que requiere cada área específica
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    Información relacionada con Gastronomía

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