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Pastelería Salada para Catering

Sole Graells (España)

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Temario

Pastelería Salada para Catering

Por CARLES MAMPEL ( M.M.A.P.E. 1999)

En este curso se plantearán nuevas ideas y conceptos para su elaboración y presentación, válidos para la restauración, catering y la pastelería.

Elaboraciones pensadas para su consumo en el lugar y para trasladarlas.
Conceptos modernos con combinaciones sugerentes y atrevidas.
Presentaciones originales con menaje de diseño : cucharas, vasos, mini platos, brochetas…, de fácil y práctica realización.

Incluye comida, recetario y diploma.

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Sobre Sole Graells

Descripción del centro

Situada en los locales de Solé Graells S.A. de la calle Príncep Jordi, nº 2, de Barcelona. El Aula Solé Graells está dirigida por David Inglada ( Mejor Pastelero de Restaurante 2004) Se encuentra completamente equipada y preparada con los últimos adelantos en maquinaria e instalaciones. Tiene como objetivo impartir cursos de Pastelería (en sus especialidades de bombonería, chocolatería, bollería, azúcar y caramelo, pastelería actual y novedades) y Restauración (postres de restauración, "traiteur", panes de restaurante, tapas dulces y saladas), tanto prácticos como teóricos, para profesionales de dichos sectores, así como centro de pruebas en desarrollo y preparación de nuevas recetas y de investigación de nuevos productos.

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