PESCADERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA (AJUSTADO AL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD)
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Curso
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Inicio
Fechas a elegir
¿Eres un profesional del sector de los alimentos y quieres especializarte en las actividades desarrolladas en una pescadería? Contrata el curso Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura (ajustado al certificado de profesionalidad) que te ponen sobre la mesa el centro CURSOLINE y Emagister.
A lo largo de su temario podrás acercarte a una actividad económica con siglos de tradición a través del estudio de la recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca; el acondicionamiento y tecnología del pescado, su preparación para la venta, la elaboración de conservas y salazones, los congelados y las técnicas de cocinado del pescado. Además, al terminar el curso recibirás el certificado de manipulador de alimentos especializado en pescados, crustáceos, moluscos y derivados.
Afronta con optimismo este nuevo reto formativo y ponte en marcha para mejorar tus habilidades y tener oportunidades laborales en el campo que deseas gracias a la formación de calidad que te ofrece Emagister
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A tener en cuenta
Realizar la recepción de las materias primas y productos auxiliares, controlar el registro en el inventario y gestionar su almacenaje y la posterior expedición de pedidos.
Preparar y organizar el pescado o el marisco con los tratamientos y técnicas siguiendo procedimientos especificados para su conservación o comercialización o uso industrial, siguiendo las normas de calidad, seguridad alimentaria y protección del medio ambiente.
Preparar e incorporar sustancias (salazones, líquidos de gobierno, aceites, soluciones conservantes) para estabilizar los productos, de acuerdo con el manual de procedimiento y las instrucciones de trabajo, garantizando la calidad e higiene.
Realizar la selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en fresco, elaborando pastas, precocinando, cociendo o congelando el producto atendiendo a las exigencias del mercado y según la valoración de los escandallos para establecer el precio de venta.
Efectuar el mantenimiento de los equipos y medios necesarios para los tratamientos de conservación de los productos de pescado y marisco.
Aplicar los procedimientos para obtener semiconservas de salazón, semiconservas de escabeche y productos ahumados.
Elaborar masas y pastas, productos refrigerados o congelados, platos cocinados aplicando los procedimientos de fabricación y realizando el envasado y embalaje óptimo para su conservación y presentación.
Obtener el certificado de manipulador de alimentos en la especialidad de pescados, crustáceos, moluscos y derivados.
Una vez finalizados y aprobados todos los exámenes del curso, de acuerdo a la valoración realizada por el tutor o tutora asignado/a, se recibirá el correspondiente Diploma donde se acreditarán los conocimientos adquiridos así como la realización y el grado de aprovechamiento de los mismos.
Estos estudios no tienen efectos académicos y están comprendidos en el ámbito de aplicación del Real Decreto 2641/1980 de 7 de noviembre. (B.O.E., del 12 de diciembre).
Opiniones
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Valoración del Centro
Maday alvarez
Opinión verificadaLogros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 17 años en Emagister.
Materias
- Pescado
- Recepción
- Pescadería1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Mariscos
- Crustáceos
- Moluscos
- Acuicultura
- Pesca
- Alimentos
- Agua
- Alimento
- Mar
- Marisco
- Pescados
- Cocinar
- Ahumados
- Escabeches
- Congelados
- Sal
- Pescar
Temario
MODULO 1: RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCAMODULO 2: ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS- Unidad Formativa 1: Tecnología de pescados
- Unidad Formativa 2: Acondicionado del pescado y marisco
- Unidad Formativa 1: Elaboración de conservas de pescado y mariscos
- Unidad Formativa 2: Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches
- Unidad Formativa 1: Elaboración de congelados de productos de la pesca
- Unidad Formativa 2: Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado
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