Poscosecha de cacao

no he accedido al curso todavía

lamentablemente no lo pude descargar espero mas seriedad y respeto para el publico interesado en las publicaciones

Desde pequeño vengo viendo cultivos de cacao, desde luego en pequeña escala, sin embargo aunque el cultivo en nuestro medio no tiene una cobertura comercial como el cafe, es un cultivo bastante rentable que deberia sembrarse, pienso Yo, en asocio con el cafe. El Gobierno de Honduras a traves de La SAG , deberia preocuparse mas por este cultivo como una alternativa adicional de Generacion de Ingresos para el Productor.

Conocia muy poco del cultivo y aprendi mucho mas, en el area donde laboro exiten algunos cultivos de cacao po lo cual me interesaba conocer este cultivo y me sirvio de mucho

Muy practico y con imágenes muy ilustrativas. La explicación está basada para que la realize cualquier principiante.

Es muy recomendable por que atravez de ello vamos a mejorara la calidad del grano de cacao y poder ofertar un producto de calidad a los mercados nacionales o del exterior.

e despejaron muchas dudas sobre la pos cosecha de cacao su inportacia en su desarrollo en el secacado y en elproseso de fermentacion gracias por el cuso

El curso me va a servir prque me estoy iniciando en lo referente a postcosecha de caco pa luego ir a la comecialización

el curso presenta de manera muy clara y sencilla para un agricultor las técnicas a implementar para una buena cosecha y el aprovechamiento, el cajón de fermentación muy útil, se puede aplicar muy bien en una finca y con bajos ingresos

El proceso de pos cosecha del grano de cacao es uno de los factores más importante, por que en este proceso se pierde gran parte de la calidad del cacao, en nuestra zona Garzón - Huila, este tipo de práctica es poco implementado por el tipo de instalaciones que se utilizan. Como cacaotero estoy en un plan de presentar un proyecto para mejorar instalaciones para el fermentado y el secado.
Otro tema que me interesa es el de la elaboración de productos, con subproductos (mucilago, cascara, chocolate, grasa) y si hay algún método manual de separar la grasa.
Si alguno de mis compañeros de curso tiene modelos o experiencia en este aspecto le quedaré muy agradecido.

Pude compartir esta informacion con mis alumnos que somos post cosechadores de cacao ya que procesamos el cacao para elaborar diversos productos de el con tradicion latinoamerica.

Realmente considero que el curso me ayudo a mejorar en el manejo de fermentacion y tambien explicarle mejor a mi padre ya que tenemos una finca en la cual cultivamos este producto y que no contamos con mucha ayuda tecnica.

Creo que este curso ofrece información interesante y bien descrita.
Sin embargo me deja una duda: siendo que la fermentación
es un proceso clave para obtener un producto final de buena calidad,
no pareciera recomendable quitarle la "babasa", para obetener otros
subproductos; pues entiendo que precisamente la "babasa" juega
un papel significativo en el proceso de fermentación.

Ea una buena literatura que es escrita por un profesional en base a sus experiencias, practico muy interesante por cuanto se aprende mucho por su parte ilustrada, en realidad me ha servido de mucho valor para ponerlo en practica.
Es EXELENTE.

la información del curso se la pasé a un grupo de agricultores que desean comenzar en el procesamiento artesanal del cacao, los mismos que quedaron motivados y esperamos armar un proyecto con ellos para la obtención de la maquinaria y el mercado para su producción, cualquier avance en el proyecto yo les pondre en su conocimiento oportunamente

El curso sobre la recolección del cacao es recomendable, fácil de entender y con dibujos muy claros.

Son excelentes cursos que me han ayudado, a entender y a poner en preactica conocimientos que a diario necesito ejecutar en mis cultivos. Gracias por su gran aporte.

el curso fue bastante interesante, muchas imagenes que ayudan a situarse en el contexto.

gracias por la puesta en linea

muy interesente ya que contiene tecnicas de secado, fermentacion y dos aplicaciones muy interesantes

Desafortunadamente, no puedo opinar porque el archivo esta dañado, agradeceria corrigieran el problema porque realmente me interesa esta informacion,. gracias

PRACTICO E ILUSTRATIVO me gustaria saber mas al respecto como el teme semilla yrendimeento asi como costo por hectarea

Aprendi a realizar un mejor corte de la fruta, a construir de una forma tecnica los cajones para la fermentacion de las pepas

El curso es muy didacto,con muchas gráficas el lenguaje claro. Muy práctico.me gustó mucho

Gracias por compartirlo

El articulo de la poscosecha tiene un lenguaje muy claro, de gran utilidad para tener una idea general de la importancia de tener en cuenta el buen manejo de la cosecha para poeder obtener un producto de optima calidad al final.

Me parece muy grafico, y muy facil de leer pero yo buscaba algo mas tecnico y mas en la parte de procesamiento industrial.

es un material muy bueno e interesante, aunque me gustaria que ampliaran un poco mas la informacion sobre el secado en marquesinas, y la diferencia en aromas y sabores de los distintos clones de cacao que se consiguen en el mercado

la poscosechsa se la realiza por que el mercado exige calidad y la calidad del cacao no solo tiene que ver el proceso poscosecha si nom tanmbien con ñas caracteristicas organolecticas que posee el cacao como es el sabor, aroma, acidez, astringencia, amargor, etc.

Muy bueno. Sali de algunas dudas que tenia, al prinicipio se me dificultó bajarlo para leerlo, pero después todo bien. Gracias

La forma clasica de fermento indicada en el documento es interesante para obtener buen porcentaje de grano fermentado pero con este sistema se esta perdiendo al rededor de un5% en el peso ademas del tiempo que se invierte en este proceso, yo personalmente utilizo un metodo con pre secado y el grano se va fermentando mientras vajamos humedad y evitamos que el grano se llene de sangre con este metodo logramos granos secos en 8 diás con un mejor color de pepa y 85% de grano fermentado.

NUEVAMENTE, COMO EN EL CURSO ANTERIOR DE CACAO, PARA MI ES NUEVO ESTE CULTIVO, BASTANTE INTERESANTE.