Postgrado Direccion en Cocina y Pasteleria

TITULO: ESPECIALISTA EN DIRECCION DE COCINA Y PASTELERIA
DURACION: 9 MESES (de noviembre a julio) primera convocatoria
(de febrero a octubre) segunda convocatoria.

Módulos:

HIGIENE ALIMENTARIA
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
PREVENCIÓN DE RIESGOS Y A.P.P.C.C.
DIRECCIÓN DE COCINA
PLANIFICACIÓN DE COCINA Y ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA CULINARIO
· Cocina de Colectividades
· Cocina de Autor.
· Cocina al vacío.
· Elaboración de Buffets.
TÉCNICAS DE SERVICIO
GEOGRAFÍA TURÍSTICA EUROPEA
CULTURA GASTRONÓMICA EUROPEA
ENOLOGÍA Y MARIDAJE
PASTELERÍA
· Heladería Tradicional y de innovación.
· Trabajo del Azúcar.
· Postres al plato.
· Técnicas de chocolate.
· Repostería en Miniatura y Repostería Salada

TÉCNICAS DE COCINA

* La Escuela podrá cambiar y sustituir alguno de los módulos según el perfil y necesidades de los alumnos.

OBJETIVOS DE LOS PROGRAMAS DE ESTUDIO:

Que los alumnos logren los conocimientos imprescindibles para ocupar inmediatamente puestos gerenciales y directivos una vez finalizados sus estudios, por medio de una formación especifica y la obtención de la experiencia profesional en las mejores empresas turísticas españolas

MATRICULACION:

Para el proceso de matriculación, los estudiantes deben enviar, (por fax o por e_mail) y a su llegada a Valencia entregar el original, la siguiente documentación:

- Hoja de vida actualizada (currículum vitae),

- Fotocopia del pasaporte o DNI (en caso de españoles),

- Fotocopia cotejada o compulsada del título que posee.

- Fotocopia cotejada o compulsada del certificado de notas del título que presenta.

Nota: Los documentos expedidos en un idioma distinto del castellano deben estar traducidos por un intérprete jurado.

PRACTICAS EN LA ESCUELA

Las clases son totalmente prácticas. La escuela dispone de las siguientes instalaciones abiertas al público para la realización de estas prácticas:

Hotel Escuela de 95 habitaciones. Categoría 3 Estrellas.

3 Restaurantes abiertos al público.

Salón de banquetes.

Centro de Convenciones.