Presentación La enología hoy día ha
resurgido notablemente. Cada vez son más las personas que se dedican
profesionalmente a esta maravillosa ciencia del vino y los paladares
sensibilizados con este grandioso mundo.
El Postgrado en
Enología Técnica está dirigido a todas aquellas personas que bien por su
actividad profesional o por propio interés personal, desean aprender,
descubrir y dominar los secretos del vino y todo lo relacionado con ellos
desde su origen hasta la cata. De una forma eminentemente práctica, el
alumno adquiere los conocimientos teórico-técnicos de un profesional de
este ámbito cultural y social de gran prestigio.
A lo
largo del programa se recorre la cultura del vino con un temario elaborado
por expertos viticultores y enólogos. Cuenta además con un completo
material complementario, práctico y audiovisual de gran calidad que
servirá como un aliado complemento de estudio.
Programa
1. Tipos de vino.
2. La química del vino.
3.
Elaboración de vinos blancos.
4. Levaduras y fermentación
alcohólica.
5. Elaboración de vinos tintos.
6. Elaboración
de vinos rosados y tintos de maceración carbónica.
7.
Conservación del vino.
8. Crianza y envejecimiento de los vinos.
9.
Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos.
10. Clarificación
de los vinos.
11. Estabilización de los vinos.
12. Filtración y
embotellado de los vinos.
13. Elaboración de vinos espumosos, generosos
y dulces.
14. Subproductos enológicos.
15. La cata.
16.
Maridaje.
Objetivos Nuestro plan de
estudios tiene como objetivo que nuestros alumnos estén capacitados para:
-
Conocer los métodos y técnicas del cultivo del viñedo, la elaboración de
cada tipo de vino y otros derivados de la vid, el análisis de los
productos elaborados, las condiciones de higiene y almacenamiento de los
productos...
- Aprender las bases de cómo maridar las comidas con los
vinos.
- Identificar las enfermedades más habituales y los defectos de
los vinos.
- Saber diferenciar, mediante las respectivas catas, las
características más notables de los distintos tipos de vinos españoles.
-
Conocer las diferentes denominaciones de origen de los vinos.
-
Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio del profesional
¿Quiénes
somos? Estudios Superiores Abiertos de
Hostelería nace
por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS,
Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.
El
reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que
compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las
necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando
adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la
metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras
profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo
del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno
durante todo el periodo formativo.
Metodología y material
didáctico La Formación Abierta, que combina la
metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación,
permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de
trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el
estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material
audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail,
teléfono y VoIP) con el personal docente.
El alumno
planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus
posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible
gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un
modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la
consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que
suele relacionarse la formación a distancia.
Prácticas
en empresa y Agencia de colocación La Escuela
Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de
prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al
mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas en
restaurantes y
hoteles de todo el mundo.
En este sentido, la
filosofía de la Escuela ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta
óptica y con la experiencia de la Agencia de Colocación San Valero
intentamos motivar a los alumnos, transmitiéndoles además la idea de que
una estancia en prácticas es el sistema más favorable para su formación
integral en cualquier profesión, y de manera especial en la
hostelería.
Así,
mediante la combinación de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a
través del trabajo en un contexto real, se pueden verificar los avances en
la formación y el alumno logra ser consciente de su progreso, adquiriendo
la necesaria confianza en sí mismo y utilizando todos sus recursos para
competir profesionalmente, asimilando así la disciplina y la filosofía de
las empresas.
