Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de
Restauración Presentación Hoy
en día nos encontramos en un mundo empresarial extremadamente competitivo,
donde factores como la innovación, la tecnología y los recursos humanos
marcan la balanza de la competitividad a todos los niveles y en todos los
sectores económicos incluyendo al sector de la restauración.
Con
nuestro programa de Postgrado, desde la Escuela Superior de Hostelería de
Sevilla aspiramos a posicionar a nuestros alumnos en la elite directiva de
la gestión empresarial nacional e internacional dentro del sector de la
restauración.
Se trata de un programa muy técnico y basado en el
estudio del caso, apoyado por un claustro de profesores profesionales en
activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la
hostelería y la restauración, permitiendo a todos nuestros alumnos
participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera
persona.
Con el conjunto de todas las materias del postgrado se
logra preparar al alumno en capacidades y habilidades específicas que
permitan su desarrollo profesional en el sector de la restauración, así
como el desempeño de funciones que demanda el sector y la preparación para
ocupar los puestos de trabajo, en niveles de responsabilidad, que el
mercado laboral internacional empieza a requerir.
Temario El
postgrado se centra en la formación avanzada y especializada y se dirige a
la especialización académica y profesional y a promover la iniciación en
tareas investigadoras en el ámbito hostelero y de restauración. El plan
contempla un total de 11 módulos distribuidos en dos áreas diferenciadas:
área general empresarial (módulos I a IV) y área específica para la
gestión en establecimientos de restauración (módulos V a XI).
Área
generalMÓDULO I. HABILIDADES DIRECTIVAS: LIDERAZGO,
ORGANIZACIÓN Y RELACIONES LABORALES
-
Gestión por competencias y valores.
-
Coaching, empowering, mentoring.
-
Negociación laboral y gestión de conflictos.
MÓDULO II. DERECHO DEL TURISMO
-
Fiscalidad aplicada a la empresa hostelera.
-
Relaciones laborales en el entorno profesional.
-
Normativa específica del sector hostelero.
-
Ámbito contractual y societario en la empresa de hostelería.
MÓDULO III. ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN
-
Estructura de costes y optimización de márgenes en la gestión
hostelera.
-
Fuentes de financiación de proyectos.
-
Sistema analítico de contabilidad financiera.
MÓDULO IV. GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN
-
Estrategias y organización.
-
Integración y desarrollo.
MÓDULO V. DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING
-
Redes comerciales y estrategias de venta.
-
Publicidad, merchandising y promociones.
-
Ferias y congresos.
-
E-marketing.
MÓDULO VI. GESTIÓN DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO
-
Innovación tecnológica en las instalaciones hosteleras.
-
Mantenimiento preventivo y correctivo.
-
Seguridad y control.
Área específica establecimientos de restauraciónMÓDULO
VII: ORGANIZACIÓN, PLANIFICACION Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE
RESTAURACION
-
Gestión de compras.
-
Control de costes y rendimientos.
-
Gestión de grandes eventos.
-
5ª Gama/Colectividades.
-
Dirección estratégica - Managing people.
-
Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALY).
MÓDULO VIII. NUTRICIÓN, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD
-
La gestión de la calidad en la empresa turística.
-
Procesos de implantación de un sistema de calidad. La Certificación.
-
Sistemas de autocontrol en la industria de restauración.
MÓDULO IX. FRANCHISING: FRANQUICIADO & FRANQUICIADOR
-
Requisitos mínimos.
-
La expansión del modelo de negocio.
-
Estructura de la central de negocio.
Objetivos - Adquirir las capacidades y
conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los
establecimientos hosteleros, con especial incidencia en la gestión y
organización de actividades relacionadas con los establecimientos de
restauración en sus distintas tipologías.
- Adquirir las
habilidades necesarias para tratar los diferentes problemas de gestión de
dichos establecimientos en la sociedad actual de manera multidisciplinaria.
- Preparar a los alumnos para desempeñar puestos de responsabilidad, donde
tienen que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de
hostelería.
- Fomentar procesos de renovación permanente y
personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de
hostelería.
- Desarrollar procesos de investigación aplicada a
la hostelería.
- Reconocer las cuestiones profesionales, morales
y éticas implicadas en los servicios ofrecidos, y seguir como guía la
adopción de las prácticas profesionales, éticas y legales adecuadas.
- Proporcionar la base para un desarrollo profesional continuo en el
futuro.
¿A quién va dirigido?El
Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen:
-
Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de
trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o
en últimos años de estudio.
- Mejorar o actualizar su
formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de
responsabilidad.
¿Quiénes somos?Estudios
Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela
Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de
la Fundación San Valero.
El reto del nuevo proyecto académico se
afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una
respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del sector
hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial
y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Requisitos
de admisiónDisponer de una titulación universitaria, o, en
caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la
experiencia del solicitante a partir de su currículum.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras profesionales:
los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o
coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el
periodo formativo.
Metodología y material didáctico La
Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas
tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde
el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto
especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de
trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto
permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.
El
alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo
con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es
posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le
guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia
la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que
suele relacionarse la formación a distancia.
Prácticas
en empresa y Agencia de colocación La Escuela Superior de
Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas
profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo
laboral. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas en restaurantes y
hoteles de todo el mundo.
En este sentido, la filosofía de la Escuela
ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta óptica y con la experiencia
de la Agencia de Colocación San Valero intentamos motivar a los alumnos,
transmitiéndoles además la idea de que una estancia en prácticas es el
sistema más favorable para su formación integral en cualquier profesión, y
de manera especial en la hostelería.
Así, mediante la combinación
de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a través del trabajo en un
contexto real, se pueden verificar los avances en la formación y el alumno
logra ser consciente de su progreso, adquiriendo la necesaria confianza en
sí mismo y utilizando todos sus recursos para competir profesionalmente,
asimilando así la disciplina y la filosofía de las empresas.
Titulación
obtenida Los alumnos que superen el programa de estudios, tendrán
derecho a la expedición de dos títulos:
-
Título propio de Postgrado de la Universidad Católica de Ávila.
-
Título propio de Postgrado por Fundación San Valero, en el que La
Universidad San Jorge ha verificado que los procedimientos educativos
de SEAS siguen los criterios de calidad exigibles a la Enseñanza
Superior
