Postgrado en Hostelería y Restauración

ESNECA BUSINESS SCHOOL
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  • Postgrado
  • Online
  • 80 horas de estudio
Descripción

¿Quieres conocer las estrategias sobre las categorías de nuestros platos? Con este Postgrado en Hostelería y Restauración que imparte Esneca Business School y que emagister.com pone a tu disposición a través de su catálogo formativo, adquirirás los conocimientos técnicos necesarios para la excelente gestión de establecimientos de hostelería y restauración.

A lo largo de la formación aprenderás cómo componer un menú engineering, cómo llevar a cabo el cálculo de la rentabilidad de los platos de nuestra carta, el análisis de la popularidad de los platos de nuestra carta, la categorización de los platos de nuestra carta, las estrategias sobre las categorías de nuestros platos, la coctelería, los alcoholes, algunos cócteles sencillos para sorprender, la enología, la cata de vinos y el maridaje y, por último, la elaboración de vinos espumosos.

El curso tiene una carga lectiva a de 80 horas. Se imparte de forma online por lo que tendrás acceso a un campus en la red con todo el contenido del curso a tu disposición. Esneca Business School ofrece al estudiante una flexibilidad horaria que te permitirá compaginar los estudios con otras actividades gracias al manual didáctico que recibirás por parte del centro.

Si te ha convencido, solicita ahora mismo toda la información que necesites en emagister.com y empieza a estudiar este Postgrado en Hostelería y Restauración.

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¿Qué aprendes en este curso?

Menú Engineering
Cálculo de la rentabilidad de los platos de nuestra carta
Análisis de la popularidad de los platos de nuestra carta
Categorización de los platos de nuestra carta
Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
El menú engineering
Coctelería
Los alcoholes
Cócteles sencillos para sorprender
Enología
Cata de vinos
maridaje
Fase olfativa
Fase gustativa
La vendimia
Elaboración de vinos espumosos
El corcho en el vino
El Catavinos
Principales cepas de vino tinto
Principales cepas de vino blanco

Temario

Módulo 1.1 Menú Engineering

1.- Introducción. Objetivos generales del curso

2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta

3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta

4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta

5.- Categorización de los platos de nuestra carta

6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos

7.- El Menú Engineering. Ejemplos

8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica

Módulo 1.2 Coctelería

1. Introducción a la Coctelería I

2. Introducción a la Coctelería II

3. Los alcoholes. La Ginebra

4. Los alcoholes. El Ron

5. Los alcoholes. El Tequila

6. Los alcoholes. El Vodka

7. Los alcoholes. El Whisky

8. Cócteles con Ginebra

9. Cócteles con Ron

10. Cócteles con Tequila

11. Cócteles con Vodka

12. Cócteles con Whisky

13. Cócteles sencillos para sorprender

Módulo 1.3 Enología, Cata De Vinos Y Maridaje


1. Introducción a la cata

2. Fase olfativa

3. Fase gustativa

4. La vendimia

5. Vinificación de los vinos I

6. Vinificación de los vinos II

7. Elaboración de vinos espumosos

8. Clasificación de vinos dulces

9. El corcho en el vino

10. El Catavinos

11. Principales cepas de vino tinto

12. Principales cepas de vino blanco

13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI

24. Maridaje de los vinos I

25. Maridaje de los vinos II