Presentación Los resultados de los
múltiples estudios que relacionan la dieta y las enfermedades crónicas
-cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus, algunos tipos de cáncer,
osteoporosis, etc. - han puesto de manifiesto, sin ninguna duda, que dieta
y salud caminan de la mano. Hay un total consenso en la comunidad
científica sobre el hecho de que la elección más importante que podemos
hacer para influir a medio y a largo plazo en la salud, es el cuidado de
la dieta. Pero la información que hoy nos llega sobre una alimentación
saludable puede llegar a ser excesiva, confusa, contradictoria y, en
ocasiones, interesada.
El Postgrado en
Nutrición y
Bromatología que a continuación presentamos tiene la misión de promover
una alimentación responsable. Pretende, principalmente, ayudar en la tarea
de conocer los fundamentos, hábitos y pautas que permiten acceder a una
alimentación saludable y sostenible a lo largo de la vida, y dar las
pautas para conseguir una alimentación equilibrada y las especificaciones
nutricionales para determinados estados fisiológicos.
Programa Área
de bromatología1. Introducción y conceptos generales
2.
Carne y productos cárnicos
3. Pescados y mariscos
4. Huevos y
ovoproductos
5. Leche y derivados lácteos
6. Grasas comestibles
7.
Cereales y derivados
8. Hortalizas, verduras y legumbres
9. Frutas y
frutos secos
10. Alimentos estimulantes
11. Aditivos alimentarios
12.
Alimentos funcionales
Área de nutrición1.
Introducción a la nutrición
2. Fisiología de la nutrición
humana
3. Agua
4. Glúcidos
5. Fibra dietética
6.
Proteínas
7. Lípidos
8. Vitaminas
9. Minerales
10.
Energía
11. Alimentación en las etapas de la vida
12.
Alimentación en diversas patologías
13. Alimentación y
actividad física
Objetivos Nuestro
plan de estudios tiene como objetivo que nuestros alumnos estén
capacitados para:
- Comprender y conocer los conceptos básicos en el
ámbito de la nutrición y Bromatología.
- Aplicar estos
conocimientos en la consecución de dietas equilibradas adaptadas a cada
tipo de persona, en función de su estado de salud o estilo de vida.
-
Demostrar conocimiento y compresión de los procesos fisiológicos de la
nutrición.
- Conocer las características y propiedades de los
diferentes grupos de alimentos.
- Confeccionar dietas especiales para
individuos que posean alguna patología.
- Conocer las propiedades
químicas de las materias primas.
- Definir las operaciones de
conservación y manejo de los alimentos.
- Familiarizarse con los
tratamientos culinarios aplicados a los alimentos.
- Reconocer los
efectos de la manipulación sobre cada tipo de alimento.
-
Reconocer las necesidades nutricionales de determinadas colectividades.
-Fomentar
la gastronomía como medio para mejorar el rendimiento deportivo,
vinculando ésta con el deporte y la salud.
¿Quiénes
somos? Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace
por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS,
Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.
El
reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que
compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las
necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando
adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la
metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras
profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo
del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno
durante todo el periodo formativo.
Metodología y material
didáctico La Formación Abierta, que combina la
metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación,
permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de
trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el
estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material
audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail,
teléfono y VoIP) con el personal docente.
El alumno
planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus
posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible
gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un
modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la
consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que
suele relacionarse la formación a distancia.
Prácticas
en empresa y Agencia de colocación La Escuela
Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de
prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al
mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas en
restaurantes y
hoteles de todo el mundo.
En este sentido, la
filosofía de la Escuela ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta
óptica y con la experiencia de la Agencia de Colocación San Valero
intentamos motivar a los alumnos, transmitiéndoles además la idea de que
una estancia en prácticas es el sistema más favorable para su formación
integral en cualquier profesión, y de manera especial en la hostelería.
Así,
mediante la combinación de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a
través del trabajo en un contexto real, se pueden verificar los avances en
la formación y el alumno logra ser consciente de su progreso, adquiriendo
la necesaria confianza en sí mismo y utilizando todos sus recursos para
competir profesionalmente, asimilando así la disciplina y la filosofía de
las empresas.
