Preparación y Presentación de Servicio de Comedor

Grupo ON Psicólogos Consultores, S. L.

420 
IVA inc.
¿O prefieres llamar ahora al centro?
Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
Descripción

Curso completo a distancia centrado en la preparación y presentación de servicios de comedor. El alumno, al finalizar el curso, podrá organizar el montaje del comedor adaptándose a las situaciones más diversas, identificar las instalaciones, equipamiento y mobiliario y utilizarlo de la forma adecuada. Este curso propone una sólida formación para aquellos interesados en actualizar sus conocimientos en un mercado laboral tan dinámico.

Información importante

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía

Temario

Objetivos

Organizar y efectuar el montaje del comedor para diferentes situaciones, así como identificar y utilizar correctamente las instalaciones, equipamiento, dotaciones y mobiliario del mismo.

Contenidos:

Tema 1.- Preparación del Comedor para el Servicio.

El Comedor: Características, Ubicación, Dimensiones, Ambientación, Ventilación, Limpieza, Iluminación, Insonorización, etc. Las Instalaciones del Comedor y de otros Departamentos Relacionados con los Servicios de Comidas y Bebidas. Los Equipos de Restauración: Tipos, Características, Calidades, Función, Mantenimiento y Preparación o Montaje para el Servicio. Las Dotaciones del Restaurante (Loza, Cubertería, Cristalería, Mantelería, Platería y otros): Tipos, Características, Calidades, Cantidades, Uso y Preparación o Repaso/Limpieza para el Servicio. El Mobiliario del Restaurante: Características, Tipos, Calidades, Uso y Distribución. Normas Generales para el Montaje de Mesas para todo Tipo de Servicio. Decoración en el Comedor: Flores y Otros Complementos, Uso, Mantenimiento y Aplicación según la Ocasión. Organización del Trabajo en el Comedor.

Tema 2.- Servicio de Mesas en el Comedor.

Normas Generales para el Servicio de Mesa. Técnicas de Recepción y Acomodo de Clientes en el Restaurante. La Comanda: Concepto, Tipos, Características y Función. Procedimiento para la Toma de Comanda Estándar e Informatizada. Marcado de Mesa: Cubiertos Apropiados para cada Alimento. Técnicas de Servicio en la Restauración: a la Inglesa, a la Francesa, en Gueridón, Emplatado. Servicio de Guarniciones, Salsas y Mostazas. Normas Generales para el Desbarasado de Mesas. Normas para la Recogida del Rango: Mesas, Aparadores, Gueridones, etc. El Desayuno en el Hotel: Buffet, Continental y a la Carta. Normas para su Servicio. La Despedida de los Clientes: Factor Fundamental que Completa el Ciclo del Buen Servicio.

Tema 3.- Montaje y Servicio de Banquetes y Buffets (I).

El Banquete: Concepto, Tipos y Características. Material Especial Empleado en el Montaje y Servicio de Banquetes. Diferentes Estructuras o Formas de Mesas para Banquetes, según número de Comensales y Distribución-Dimensiones del Espacio donde se Monta. Ordenes de Servicio de Banquetes: Impresos de Contratación, Montaje, Desarrollo del Servicio. Normas Generales de Montaje de Banquetes. Organización para la Recepción de Invitados a un Banquete. Protocolo y Precedencia en el Servicio. Su Importancia, Normas Generales, Tratamientos. Normas Generales para el Servicio de Banquetes.

Tema 4.- Montaje y Servicio de Banquetes y Buffets (II).

El Buffet: Concepto, Tipos y Características. Material Empleado en el Montaje de Buffets: Tableros, Tiras de Mantel, Faldones/Pliegues, Equipos de Frío/Calor, Espejos, Tablas para Trinchar, Recipientes de Diferentes Tamaños, Formas y Colores, Utensilios para Trinchar y Servir, Elementos Decorativos, etc. Diferentes Estructuras de Buffet en Función de las Dimensiones y Distribución del Espacio donde se Monta, Número de Clientes y Tipo de Buffet (Sentado, de Pie, Asistido o no). Técnicas para el Vestido del Buffet con Manteles, Cubres y Faldones Lisos o Plisados. Distribución de Equipos de Frío/Calor y Utensilios de apoyo para el Servicio. F.R.A.C y H.E.I. Factores a tener en cuenta a la Hora de la Organización, Elaboración y Montaje del Buffet. Distribución de Alimentos en la Mesa Buffet. Normas sobre la Manipulación y Exposición de Alimentos. Pautas para la Decoración, Teniendo en Cuenta el Tipo de Buffet y el Tema Central del Mismo. Normas Generales para el Servicio del Buffet, tanto de Asistencia en la Línea-Buffet como en la Mesa, Desbarasado y Bebidas en General.

Formación

Hoy en día, para sobrevivir en un entorno empresarial complejo, es indispensable disponer de un equipo de profesionales con los conocimientos necesarios para adaptarse al cambio y anticiparse a las nuevas situaciones y tendencias del mercado.

Cada año su empresa dispone íntegramente del crédito otorgado para la formación de sus trabajadores por la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo, crédito que se hace efectivo mediante bonificaciones en las cuotas a la Seguridad Social.

Grupo On, empresa especializada en Coaching Personal y Directivo, Formación y Selección de Personal, tiene como objetivo principal ser un elemento de apoyo y confianza para nuestros clientes, convirtiéndonos para ellos en un socio estratégico fundamental.

Como consultores de Formación le ofrecemos el desarrollo e implantación de un Plan de Formación personalizado para su empresa. Disponemos de un catálogo de más de 200 cursos a distancia y la posibilidad de organizar o programar acciones formativas específicas según sus requerimientos y en la modalidad que más se adapte a sus necesidades.


Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares