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Preparación de salsas, pescados y mariscos

DELENA
A Distancia

189 
IVA inc.

Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres conocer las diferentes presentaciones y terminaciones de mariscos? Este curso de “Preparación de salsas, pescados y mariscos” que ofrece el centro DELENA a través de la web de emagister.com está dirigido a aquellas personas que quieran conocer las técnicas y la forma de elaborar suculentas salsas y dominar la clasificación y elaboración tanto de pescados como de mariscos.

Este curso, compuesto por tres temas, te permitirá conocer todo lo relacionado con el análisis y principios de las trabazones y las salsas, la mantequilla, los pescados, las características a tener en cuenta para la compra, los diferentes sistemas de cocción, la elaboración de platos de pescado en base a diferentes criterios, etc.

La formación se imparte a distancia y tiene una duración total de 250 horas de estudio. DELENA ofrece al estudiante una flexibilidad horaria que te permitirá compaginar los estudios con otras actividades y lograr los objetivos estipulados. El alumno contará con un tutor particular vía telefónica y e-mail y recibirás todo el material didáctico a su domicilio en un plazo máximo de 8 a 10 días.

Si te interesa esta formación y quieres saber más detalles como horarios, precios o duración, haz clic en el botón “Pide información” de la página web de emagister.com y encuentra la solución a todas tus dudas.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Preguntas Frecuentes

· ¿A quién va dirigido?

A todo tipo de personas, con conocimientos previos de esta materia como a los que quieran acercarse por primera vez a esta disciplina, con independencia de la edad.

· Requisitos

Este programa formativo no tiene requisitos previos.

· Titulación

Preparación de salsas, pescados y mariscos

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Somos especialistas en formación a distancia, online y con prácticas. Contamos con el reconocimiento de instituciones de gran prestigio como la ESSSCAN, la FPEF y la URJC, entre otras.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Nuestros asesores de formación, después de recibir tu solicitud, se pondrán en contacto contigo vía telefónica para explicarte y asesorarte en todo lo necesario.

Opiniones

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Web
Pescado
Platos
Cocina
Preparación de salsas
Mantequillas
Salsas
Los fondos de cocina
Las trabazones y las salsas
Los pescados
Diferentes sistemas de cocción
Pescados "a la tártara"
Pescados ahumados
Carpaccios
Mariscos
Moluscos
Crustáceos y caracoles

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

MÓDULO I. SALSAS Y MANTEQUILLAS
Introducción
Los fondos de cocina
Análisis y principios de las trabazones y las salsas
Las grandes salsas o salsas base
Otras salsas básicas: Pequeñas salsas básicas
Mantequillas
Fondos complementarios

MÓDULO II. LOS PESCADOS
Introducción
Clasificación
Especies más utilizadas
Características a tener en cuenta para la compra
Racionamiento
Operaciones preliminares
Diferentes sistemas de cocción
Pescados "a la tártara"
Pescados ahumados (el salmón ahumado)
Carpaccios (pescados crudos en finas lonchas)
Salsas más utilizadas
Elaboración de platos de pescado en base a diferentes criterios

MÓDULO III. MARISCOS, MOLUSCOS, CRUSTÁCEOS Y CARACOLES
Introducción
Historia en la alimentación
Los mariscos desde el punto de vista dietético
Clasificación de los mariscos
Especies más utilizadas
Características a tener en cuenta para la compra de mariscos
Racionamiento
Diferentes sistemas de cocción
Diferentes presentaciones y terminaciones de mariscos
Salsas más utilizadas
Elaboración de mariscos en base a diferentes criterios
Caracoles

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