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Preparación de salsas, pescados y mariscos

DELENA

189 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

¿Quieres conocer las diferentes presentaciones y terminaciones de mariscos? Este curso de “Preparación de salsas, pescados y mariscos” que ofrece el centro DELENA a través de la web de emagister.com está dirigido a aquellas personas que quieran conocer las técnicas y la forma de elaborar suculentas salsas y dominar la clasificación y elaboración tanto de pescados como de mariscos.

Este curso, compuesto por tres temas, te permitirá conocer todo lo relacionado con el análisis y principios de las trabazones y las salsas, la mantequilla, los pescados, las características a tener en cuenta para la compra, los diferentes sistemas de cocción, la elaboración de platos de pescado en base a diferentes criterios, etc.

La formación se imparte a distancia y tiene una duración total de 250 horas de estudio. DELENA ofrece al estudiante una flexibilidad horaria que te permitirá compaginar los estudios con otras actividades y lograr los objetivos estipulados. El alumno contará con un tutor particular vía telefónica y e-mail y recibirás todo el material didáctico a su domicilio en un plazo máximo de 8 a 10 días.

Si te interesa esta formación y quieres saber más detalles como horarios, precios o duración, haz clic en el botón “Pide información” de la página web de emagister.com y encuentra la solución a todas tus dudas.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina
Preparación de salsas
Mantequillas
Salsas
Los fondos de cocina
Las trabazones y las salsas
Los pescados
Diferentes sistemas de cocción
Pescados "a la tártara"
Pescados ahumados
Carpaccios
Mariscos
Moluscos
Crustáceos y caracoles

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario


SALSAS Y MANTEQUILLAS
Introducción. Los fondos de cocina. Análisis y principios de las trabazones y las salsas. Las grandes salsas o salsas base. Otras salsas básicas: Pequeñas salsas básicas. Mantequillas. Fondos complementarios.

LOS PESCADOS.
Introducción. Clasificación. Especies más utilizadas. Características a tener en cuenta para la compra. Racionamiento. Operaciones preliminares. Diferentes sistemas de cocción. Pescados "a la tártara". Pescados ahumados (el salmón ahumado). Carpaccios (pescados crudos en finas lonchas). Salsas más utilizadas. Elaboración de platos de pescado en base a diferentes criterios.

MARISCOS, MOLUSCOS, CRUSTÁCEOS Y CARACOLES Introducción. Historia en la alimentación. Los mariscos desde el punto de vista dietético. Clasificación de los mariscos. Especies más utilizadas. Características a tener en cuenta para la compra de mariscos. Racionamiento. Diferentes sistemas de cocción. Diferentes presentaciones y terminaciones de mariscos. Salsas más utilizadas. Elaboración de mariscos en base a diferentes criterios. Caracoles.

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