Procesos de Gestión de Calidad en Hostelería y Turismo

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  • 60 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Para gestionar la calidad en establecimientos de hostelería y turismo.
Dirigido a: Personal del sector de hostelería

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Temario

1. La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo
- El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.

  • Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística.
  • El coste de de medición y mejora de la calidad
  • Calidad y productividad.
  • Calidad y gestión del rendimiento.
  • Herramientas la calidad y la no calidad.

- Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.

  • El modelo EFQM

- Aspectos legales y normativos

  • Legislación nacional e internacional
  • Normalización, acreditación y certificación

- El plan de turismo español Horizonte 2020


2. La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística
- Organización de la calidad

  • Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización.
  • Compromiso de la Dirección
  • Coordinación
  • Evaluación

- Gestión por procesos en hostelería y turismo

  • Identificación de procesos.
  • Planificación de procesos.
  • Medida y mejora de procesos.

3. Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo.
- Procesos de producción y servicio

  • Comprobación de la Calidad
  • Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad.

- Supervisión y medida del proceso y producto/servicio

  • Satisfacción del cliente
  • Supervisión y medida de productos/servicios

- Gestión de los datos

  • Objetivos
  • Sistema de información de la calidad a la Dirección.
  • Informes.
  • La calidad asistida por ordenador.
  • Métodos estadísticos.

- Evaluación de resultados

  • Propuestas de mejora

Información adicional

Alumnos por clase: 10

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