Procesos de Transformación y Conservación de Productos Vegetales

CONTENIDOS
TEMA 1: Pelado: Tratamiento Físico, Químico, Mecánico
1.- Pelado: Tratamiento Físico, Químico, Mecánico
Ejercicios
Solucionario

TEMA 2: Cortado: Alteraciones, Reacciones
1.- Cortado: Alteraciones, Reacciones
Ejercicios
Solucionario

TEMA 3: Escaldado: Inactivación de las Enzimas (Temperatura-Tiempo)
1.- Escaldado: Inactivación de las Enzimas (Temperatura-Tiempo)
Ejercicios
Solucionario

TEMA 4: Triturado: Reducción, Refino, Separación de Rectos (Piel – Semillas)
1.- Triturado: Reducción, Refino, Separación de Rectos (Piel – Semillas)
Ejercicios
Solucionario

TEMA 5: Concentrado: Recompresión Técnica. Sistemas de Transmisión de Calor
1.- Concentrado: Recompresión Técnica. Sistemas de Transmisión de Calor
Ejercicios

Solucionario

TEMA 6: Técnicas de Regulación y Control de Procesos
1.- Técnicas de Regulación y Control de Procesos
Ejercicios
Solucionario

TEMA 7: Envasado: Aséptico, al Vacío, (Atmósfera Controlada) Irradiación
1.- Envasado: Aséptico, al Vacío, (Atmósfera Controlada) Irradiación
Ejercicios
Solucionario

TEMA 8: Procesado Térmico: Pasteurización y Esterilización
1.- Procesado Térmico: Pasteurización y Esterilización
Ejercicios