Profesor Técnico de FP: Cocina y Pastelería

Preparadores de Oposiciones para la Enseñanza
Descuento

1.020 € 545 
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Información importante

  • Oposiciones
  • A distancia
  • Duración:
    9 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres prepararte para poder superar las oposiciones a Profesor Técnico de Formación profesional especializado en cocina y pastelería? El centro Preparadores de Oposiciones para la Enseñanza te ofrece, a través de emagister.com, el curso Profesor Técnico de FP: Cocina y Pastelería, que te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de aprobar sin problemas la oposición a Profesor Técnico de Formación Profesional especializado en cocina y pastelería.

Esta formación, de nueve meses de duración, se realizará siguiendo una metodología a distancia, aunque cabe también la posibilidad de llevarla a cabo de manera presencial o semipresencial. Además de los contenidos teóricos, podrás aplicar tus conocimientos a numerosos supuestos prácticos que te ayudarán a la hora de defender y exponer lo estudiado ante el tribunal de oposición. Como requisitos para poder matricularte necesitarás tener una diplomatura, licenciatura o estar en posesión de un título de Técnico Especialista o Técnico Superior en Restauración. Si has estudiado en la E.U. Cardenal Cisneros o bien en ESCUNI podrás optar a una beca, y si ya dispones del temario por haberlo comprado de cara a convocatorias anteriores, tendrás un importante descuento en el importe total.

A través de los contenidos propuestos por el centro aprenderás todo tipo de nociones relacionadas con la organización del trabajo, seguridad e higiene en las cocinas; identificación y características de los distintos alimentos, creación de dietas habituales, tratamiento culinario de las distintas carnes y pescados, así como elaboración de diferentes platos y postres.

Información importante

Descuento: Beca: Para aquellos que han cursado sus estudios en la E.U. Cardenal Cisneros o en ESCUNI. Descuento: Para aquellos que han comprado el temario en convocatorias anteriores.

Requisitos: Técnico Especialista o Superior en Restauración, Diplomados, Licenciados

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: E.S.O., Bachillerato, Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Grado Medio (FPI), Grado Superior (FPII), Graduado

Administración: Administraciones del Estado

Baremable: Un curso baremable es un curso aceptado por las diferentes administraciones públicas y que otorga un valor curricular a la hora de acceder al empleo ofertado

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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¿Qué aprendes en este curso?

Azúcar
Conservantes
Porcinos
Técnicas de cocina
Técnicas de pastelería
Organización del trabajo en la cocina
Seguridad en la cocina
Higiene en la cocina
Identificación de los alimentos
Características de los alimentos
Creación de dietas
Tratamiento culinario de carnes
Tratamiento culinario de pescados
Elaboración de platos
Elaboración de postres
Características de las hortalizas
Decoración de elaboraciones culinarias
Presentación de elaboraciones culinarias
Prevención de riesgos en el área de la cocina
Historia de la gastronomía
Sistemas de conservación de alimentos
Elaboración de panes
Elaboración de pasteles

Temario

Temario:

1. Departamento-área de cocina: instalaciones y zonas que lo componen.

2. Organización del trabajo en cocina.

3. Identificación de batería y utillaje de uso habitual en el área de cocina.

4. Identificación y características de las hortalizas.

5. Identificación y características de las grasas comestibles, condimentos y especias.

6. Identificación y características de las legumbres.

7. Identificación y características de las aves de corral y géneros de caza.

8. Identificación y características de los pescados frescos y de los mariscos.

9. Identificación y características de la carne de vacuno.

10. Identificación y características de la carne de ovino y porcino.

11. Caracterización de los principios inmediatos.

12. Caracterización de las dietas más habituales.

13. Necesidades nutricionales de las personas en diferentes estados fisiológicos y patológicos.

14. Recepción y almacenamiento de materias primas.

15. Aprovisionamiento interno de materias primas.

16. Sistemas y métodos de conservación, refrigeración y regeneración de alimentos.

17. Preelaboración de aves y caza.

18. Preelaboración del vacuno.

19. Preelaboración del ovino.

20. Preelaboración del porcino.

21. Características y clasificación de los quesos.

22. Tratamiento culinario del vacuno: técnicas culinarias idóneas.

23. Tratamiento culinario del ovino: técnicas culinarias idóneas.

24. Tratamiento culinario del porcino: técnicas culinarias idóneas.

25. Tratamiento culinario de las aves: técnicas culinarias idóneas.

26. Tratamiento culinario del pescado y del marisco.

27. Tratamiento culinario de la caza: técnicas culinarias idóneas.

28. Tratamiento culinario del huevo.

29. Tratamiento culinario de las hortalizas.

30. Caracterización y clasificación de los purés y cremas.

31. Caracterización y clasificación de las ensaladas.

32. Caracterización y clasificación de los potajes, cocidos y sopas.

33. Caracterización y clasificación de los arroces y las pastas.

34. Elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones.

35. Elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones.

36. Características y clasificación de guarniciones simples y compuestas.

37. Decoración y presentación de elaboraciones.

38. Elaboraciones a la vista del cliente.

39. Servicio Bufé.

40. Autoservicio o servicios análogos.

41. Área de consumo de elaboraciones culinarias: comedor.

42. Seguridad y prevención en el área de cocina y obradores de pastelería y panadería.

43. La higiene en los procesos culinarios, pasteleros y de panificación.

44. Ofertas gastronómicas.

45. Descripción del concepto de "Calidad".

46. Desarrollo histórico de la gastronomía.

47. Obrador o área de producción pastelera y de panadería.

48. Identificación y características de la leche, nata, coberturas y chocolate.

49. Identificación y características de la harina y azúcar.

50. Identificación y características de las esencias, colorantes, gasificantes, conservantes y productos análogos.

51. Cremas, rellenos y almíbares.

52. Merengues, confituras y mermeladas.

53. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros cuya base son masas esponjosas.

54. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros cuya base son masas estiradas (Quebradas-sableux) y hojaldres.

55. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros cuya base son masas fermentadas.

56. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros cuya base son frutas.

57. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros tipo: helados, biscuit, sorbetes elementales.

58. Caracterización y clasificación de productos de panadería.

59. Decoración y presentación de elaboraciones pasteleras y de repostería.

60. Escaparatismo y expositores de productos de pastelería y panadería.

61. Procesos de panificación industrial.

62. Evolución histórica del pan y de la pastelería.

63. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado

64. Procesos de producción culinaria.

Información adicional

Observaciones: Esta preparación, además de la modalidad a distancia, también se oferta en modalidad presencial y semi-presencial. Impartimos cursos homologados, para aumentar el baremo de oposición.
Prácticas en empresa: La preparación es fundamentalmente práctica: realización de supuestos prácticos, elaboración y defensa de la programación didáctica y elaboración y exposición de las unidades didácticas.
Alumnos por clase: 25

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