Quesero
Escuela Politécnica (IPS)
El queso. Definición, clasificación y composición. Características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos. Recepción y tratamientos previos de la leche destinada a queserías. Etapas previas en la elaboración del queso: fermentos y aditivos diversos. Elaboración de quesos. Tratamient...
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