Recetario de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa

Grupo MBC

385 
IVA inc.
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  • Curso
  • A distancia
  • 70 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Al finalizar el curso, el alumno sabrá realizar las principales elaboraciones de la cocina española e internacional, conociendo y aplicando las mejores combinaciones de alimento, según sus propiedades y nutrientes. Además, conocerá la historia y el cambio en la cocina española, e identificará elaboraciones de la Nouevelle Cousine.
Dirigido a: A profesionales del sector de hostelería

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Requisitos: Ninguno

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina italiana
Dieta mediterránea

Temario

Modulo 1. Cocina española e internacional

Cocina Española

  • Peculiaridades de la cocina española.
  • Índice glucemico y dieta hipoglucemiante.
  • Cocina gallega.
  • Cocina asturiana.
  • Cocina de Madrid.
  • Cocina extremeñas.
  • Cocina Navarra.
  • Cocina riojana-aragonesa.
  • Cocina catalana.
  • Cocina manchega.
  • Cocina andaluza.
  • Cocina murciana.
  • Cocina balear.
  • Cocina canaria.
  • Cocina vasca.
  • Cocina valenciana.



Cocina Internacional

  • La cocina francesa.
  • Cocina italiana.
  • Cocina china.
  • Cocina japonesa.


Modulo 2. Cocina creativa -la cocina de autor

Combinacion de los alimentos

  • Conceptos generales.
  • Los alimentos y su combinación.
  • Nutrientes.
  • Concepto de dieta equilibrada, uso clínico de los ácidos grasos.
  • Conceptos generales, ¿fusión o creación? La nueva cocina de autor.
  • Algunas recetas de autores españoles.
  • Alta cocina española ¿gastronomía o marketing?
  • Algunas recetas de Karlos Arguiñano.
  • Entrantes.
  • Salsas-guarniciones.
  • Pescados-mariscos.
  • Carnes.
  • Postres.
  • Cuestionario

Información adicional

Observaciones: EL MATERIAL SE COMPONE: -MANUAL DIDÁCTICO. -CD INTERACTVO O DVD ( según temario ) -PRUEBA DE EVALUACIÓN. -CUESTIONARIO DE SASTIFACCIÓN. -BLOCK DE NOTAS.
Prácticas en empresa: No
Convalidaciones: No

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