Recetario de Cocina Nacional, Internacional y Cocina Creativa.

EMERITA FORMACIÓN

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  • Curso
  • Para empresas
  • A distancia
  • 84 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Adquirir y conocer las distintas recetas de la cocina nacional e internacional. Adaptar nuevas técnicas para la creatividad de las distintas elaboraciones.
Dirigido a: Para alumnos sin conocimientos previos que deseen adquirir una buena base en cocina. Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos de cada una de las recetas

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Requisitos: FORMACION BASICA (EGB O GRADUADO EN E.S.O)

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¿Qué aprendes en este curso?

Italiano técnico
Dieta mediterránea

Temario

Otras Características:

-Contiene unas interesantes y numerosas recetas.

-Para alumnos sin conocimientos previos que deseen adquirir una buena base en cocina.

-Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos de cada una de las recetas.

-Este manual desarrolla, a través de sus unidades didácticas, aquellas recetas que son interesantes y representativas por sus valores gastronomitos, tipo de autoría o temporales

-Se expondrán como tema novedoso las principales técnicas de decoración y los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.



Objetivos:

Al finalizar el curso, el alumno sabrá realizar las principales elaboraciones de la cocina española e internacional, conociendo y aplicando las mejores combinaciones de alimento, según sus propiedades y nutrientes. Además, conocerá la historia y el cambio en la cocina española, e identificará elaboraciones de la Nouevelle Cousine. Contenidos:

Modulo 1. Cocina española e internacional Cocina Española Peculiaridades de la cocina española. Indice glucemico y dieta hipoglucemiante. Cocina gallega. Cocina asturiana. Cocina de Madrid. Cocina. Cocina extremeñas. Cocina Navarra. Cocina riojana-aragonesa. Cocina catalana. Cocina manchega. Cocina andaluza. Cocina murciana. Cocina balear. Cocina canaria. Cocina vasca. Cocina valenciana.Cocina Internacional La cocina francesa. Cocina italiana. Cocina china. Cocina japonesa.Modulo 2. Cocina creativa -la cocina de autor Combinacion de los alimentos Conceptos generales. Los alimentos y su combinación. Nutrientes. Concepto de dieta equilibrada, uso clínico de los ácidos grasos.
Conceptos generales, ¿fusión o creación? La nueva cocina de autor. Algunas recetas de autores españoles. Alta cocina española ¿gastronomía o marketing? Algunas recetas de Karlos Arguiñano. Entrantes. Salsas-guarniciones. Pescados-mariscos. Carnes. Postres.


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