Repostería y Postres Elementales

Formación Digital
Online

79 
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares

Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 40 horas de estudio
  • Duración:
    4 Semanas
Descripción

¿Te gusta la cocina? ¿Quieres aprender a elaborar postres? El curso Repostería y Postres Elementales, ofrecido por Formación Digital y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de poner en práctica técnicas de repostería y de elaboración de postres básicos.

Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente online, tiene una duración total de 40 horas, las cuales se repartirán a lo largo de 4 semanas. Una vez hayas efectuado la matrícula, tendrás acceso a un campus online a través del cual podrás realizar el curso, y, al finalizar, obtendrás una titulación expedida por Formación Digital. En caso de que necesites más información con respecto a las condiciones y características de esta acción formativa, puedes solicitarla sin ningún tipo de compromiso a través de la web de emagister.com.

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, aprenderás a utilizar la maquinaria y las herramientas habituales en repostería, tratar y preparar las materias primas y a realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. También te capacitarás para poner en práctica técnicas de cocinado elementales en repostería, así como a cocinar, elaborar y regenerar productos o presentar y decorar postres.

Información importante

¿Qué aprendes en este curso?

Uso de maquinaria de cocina en repostería
Uso de utillaje básico en repostería
Uso de herramientas básicas en repostería
Uso de la batería de cocina en repostería
Uso de materias primas básicas en repostería
Elaboración de preparaciones básicas de múltiples usos en repostería
Técnicas de cocinado en repostería
Técnicas de elaboración de preparaciones en repostería
Técnicas de elaboración de postres elementales
Identificación de la importancia del postre en la comida
Aplicación de control del resultado en repostería
Técnicas de regeneración de productos usados en repostería
Técnicas de presentación de postres
Técnicas de decoración de postres

Profesores

ABC DEF
ABC DEF
GHI

Temario

Contenidos:

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
1.1. Características de la maquinaria utilizada
1.2. Batería de cocina
1.3. Utillaje y herramientas

2. Materias primas
2.1. Harina: distintas clases y usos
2.2. Mantequilla y otras grasas
2.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
2.4. Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate
2.5. Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
2.6. Almendras y otros frutos secos
2.7. Huevos y ovoproductos
2.8. Gelatinas, especias,…
2.9. Distintas clases de “mix”
2.10. Productos de decoración

3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
3.1. Materias primas empleadas en repostería
3.2. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación. Utilización
3.3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
3.4. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial

4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
4.1. Asar al horno
4.2. Freír en aceite
4.3. Saltear en aceite y en mantequilla
4.4. Hervir y cocer al vapor

5. Postres elementales
5.1. Importancia del postre en la comida. Distintas clasificaciones
5.2. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres elementales más representativos de repostería

6. Regeneración de productos utilizados en repostería
6.1. Regeneración: definición
6.2. Clases de técnicas y procesos
6.3. Identificación de equipos asociados
6.4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
6.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
6.6. Postres y otros productos preparados. Distintas clases

7. Presentación y decoración de postres elementales
7.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre
7.2. Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios
7.3. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración
7.4. Importancia de la vajilla

Información adicional

¿Quieres ser un auténtico Masterchef?: una buena formación de base es el mejor comienzo.

Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares