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Un trabajo de investigación realizado en seco salado de carne de alpaca y llama, procesada higiénicamente y que al ser analizadas con el ractivo de EBER y estudiado los Staphylococcus aureus coagulasa
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Seco salado de carne de alpaca y llama y bacterias halodúricas
Un trabajo de investigación realizado en seco salado de carne de alpaca y llama, procesada higiénicamente y que al ser analizadas con el ractivo de EBER y estudiado los Staphylococcus aureus coagulasa positivo, como bacterias halodúricas, se encontró que estaban en buenas condiciones microbiológicas, hasta el sexto mes de almacenamiento y que podrían ser utilizados como un aporte nutricional en la dieta humana. Atentamente, Yanet Mendoza Muñoz.
hola, me parece un curso bastante innovador ya que pretende revalorar lo nuestro (de hecho lo hace), nos brinda y en muchos aspectos informa sobre el valor nutricional de la carne de camélidos andinos y que mejor de su presenvacion alimentaria de hasta 6 meses sin el uso de preservantes de uso dudoso y que en muchos casos ni se ha demostrado si su administracion causa daño al organismo, mientras la preservacion con sal (NaCl) es inocua para el organismo, espero sinceramente iimbuirme mas sobre este tema tan nuestro y que el investigador continue con estos trabajos de investigacion y ¿porqué no? alentar a futuras investigaciones o mejor aun tambien realizar investigación basadas en nuestra propia cultura.
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jose
noviembre, 2009
Investigacion muy interesante
yo jose espinoza tejada opino que este tema sera muy utilizado tanto en la industria como en la medicina, y que a posteriori nos servira muchisimo para cambiar la alimentacion procesada por esta que es mas natural
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David
noviembre, 2009
Interesante
el trabajo muestra claramente que el consumo de las carnes de llama y alpaca preparadas con este método tan conocido y empleado en nuestra región como es el seco salado, o ''charqui'' como se conoce comúnmente, no tiene inconveniente alguno teniendo en cuenta los resultados hallados en el proceso en cuanto a su conservación y ausencia de microoganismos patógenos (Staphilococcus aureus en este caso) como contrariamente creerían algunos, razón por la cual no se motiva como debería a la población para consumir carnes preparadas de esta forma, aún sabiendo también a través de otras investigaciones las ventajas y beneficios que traen estos alimentos. Se muestra así, en este trabajo, una razón más para motivar a las personas en el consumo de los alimentos en cuestión, y me parece una muy adecuada investigación ya que se ajusta a la realidad con la cual convivimos directa o indirectamente. Saludos
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luis
noviembre, 2007
es una buena informacion inicial
Habria que adicionar los antecedentes del metodo de conservacion de alimentos "Seco salado" toda vez que la informacion es de uso internacional y los conceptos regionales no siempre son conocidos
