Seguridad Alimentaria según la Norma ISO 22000:2005

CURSO DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN LA NORMA ISO 22000:2005

Los sistemas de gestión de seguridad alimentaria, se han desarrollado para que las organizaciones sean capaces de alcanzar las mejores prácticas en cuanto a seguridad alimentaria y así poder alcanzar objetivos económicos. Evidentemente estos sistemas se pueden integrar con otros sistemas de calidad o incluso medioambientales.

aplicación de los requisitos de la nueva norma ISO 22.000:2005.

Objetivos:

Dicho curso pretende promover las técnicas para identificar y comprender la correcta interpretación y

Con los conocimientos adquiridos se pretende mejorar su trabajo habitual y que engloben su labor en la calidad de los productos y servicios de su empresa.

Metodología:

Activa, basada en estudios de caso, trabajos dirigidos en pequeños grupos, ejemplos prácticos, exposiciones y demostraciones.

Dirigido a:

· Toda persona relacionada con la seguridad de la calidad alimentaria

· Empresario o trabajadores de servicios turísticos y profesionales del sector alimentario.

· Profesionales que se dediquen al diseño de implantación y mejora del sistema APPCC y

la nueva Norma ISO 22000:2005

· Técnicos de calidad y auditores

Programa del curso:

- HIGIENE ALIMENTARIA Y APPCC (4 horas)

- Conceptos y definiciones

- Legislación. Normativa de referencia.

- Programas de requisitos previos

- Peligros a la inocuidad de alimentos

- Medidas de control

- Gestión del Plan de APPCC

- Autocontrol, registros y verificación

- SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN ISO 22000:2005 (10 horas)

- Introducción a los sistemas de gestión de seguridad alimentaria

- ISO 22000:2005 – Descripción de la norma. Cláusula 4

- ISO 22000:2005 - Cláusulas 5, 6, 7 y 8

- ISO 22000:2005 – Implantación y certificación

- EL ESTANDAR IFS (4 horas)

- Protocolo de Trabajo y Requisitos del International Food Standard

- Requisitos de Gestión del Sistema de Calidad

- Responsabilidades de la dirección

- Gestión de los Recursos

- Realización del producto

- OTRAS NORMAS Y ESTANDARES (2 horas)

- Standard BRC- Productos Alimenticios

- Integración de normas de seguridad alimentaria