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Seguridad Alimentaria - Sistema APPCC

DELENA

189 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

Con el curso a distancia Seguridad Alimentaria - Sistema APPCC, impartido por Delena Formación, aprenderás los fundamentos de la seguridad alimentaria y el funcionamiento y aplicación de este sistema de control de la calidad en la cadena alimenticia. No es necesaria ninguna formación previa, solamente un interés en la seguridad e higiene de los alimentos.

El curso tiene una duración de 250 horas a realizar en un período de tiempo flexible y se imparte en la modalidad a distancia, con lo cual podrás realizarlo cómodamente desde casa. A lo largo de tu aprendizaje, contarás con el apoyo de un tutor personalizado que resolverá todas tus cuestiones y podrás acceder a un campus en línea con múltiples recursos.

Gracias a esta formación aprenderás todo lo necesario sobre la seguridad alimentaria y conocerás los procesos que se realizan en la cadena de los alimentos "del campo a la mesa". Profundizarás especialmente en el sistema APPCC, que permite identificar los peligros y los puntos de control crítico en el proceso de elaboración de los productos alimentarios, y aprenderás cómo implantarlo y mantenerlo. Además, serás capaz de diseñar un Plan General de Higiene para las empresas de alimentos.

Información importante

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Conocer la cadena alimentaria. Análisis de peligros y puntos de control. Conocer en qué consiste un sistema APPCC.

· ¿A quién va dirigido?

A todo tipo de personas, tanto para las que tengan conocimientos previos en la materia como para las que no,con i independencia de su edad.

· Requisitos

No tiene requisitos previos.

· Titulación

Titulación no oficial.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Somos especialistas en formación a distancia. Completamos nuestra oferta formativas con cursos online y semipresenciales. Contamos con el reconocimiento de instituciones de gran prestigio como la ESSSCAN, URJC, entre otras.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Tras recibir tu solicitud, nuestros asesores de formación se pondrán en contacto contigo vía telefónica para asesorarte mejor.

Opiniones

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
Higiene en la empresa alimentaria
APPCC
Cadena Alimentaria
Trazabilidad alimentaria
Peligros en los alimentos
Sistema de vigilancia de los alimentos
Registro de alimentos
Implantación de sistema APPCC
Empresa alimentaria
Calidad de los alimentos
Plan de higiene alimentaria
Proceso de fabricación de alimentos

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

Tema 1. Fundamentos de la Seguridad Alimentaria
Introducción
Qué se entiende por seguridad alimentaria
La cadena alimentaria: "del campo a la mesa"
¿Qué se entiende por trazabilidad?

Tema 2. Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control
Introducción
Origen del sistema APPCC
Razones para implantar un sistema APPCC
Beneficios e inconvenientes
Principios del APPCC

Tema 3. Introducción a los Peligros. Importancia y Control
Los peligros y su importancia
Tipos de peligros
Puntos de control críticos y medidas de control
Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros

Tema 4. Etapas de un Sistema APPCC
¿Qué es el plan APPCC?
Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC)
Definir los términos de referencia
Descripción del producto
Identificación del uso esperado del producto
Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación)
Verificar "in situ" el diagrama de flujo
Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
Identificación de los puntos de control críticos (PCC)
Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
Establecer las acciones correctoras
Verificar el sistema
Revisión del sistema
Documentación y registro
Anexo
Caso práctico

Tema 5. Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias
Introducción
Diseño de planes generales de higiene

Tema 6. Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC
Introducción
Requisitos para la implantación
Equipo para la implantación
Sistemas de vigilancia
Registro de datos
Instalaciones y equipos
Mantenimiento de un sistema APPCC