Seguridad alimentaria - sistemas APPCC
Curso
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
A distancia
-
Horas lectivas
50h
-
Inicio
Fechas a elegir
-
Campus online
Sí
-
Envío de materiales de aprendizaje
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
Si estás pensando en orientar tu futuro profesional hacia la calidad alimentaria, si te interesa conocer en profundidad el proceso que sigue el alimento desde su cultivo hasta el consumo, este curso titulado “Seguridad alimentaria - sistemas APPCC”, que te proporciona la Academia Técnica Universitaria y que enriquece el catálogo formativo de emagister.com, te ofrece las herramientas necesarias para que en un futuro puedas desempeñar funciones como la vigilancia del proceso alimentaria y el mantenimiento de la calidad de éste.
Gracias a la realización de este curso a distancia, te familiarizarás con el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos o más conocido como APPCC. Si tu objetivo laboral se encuentra en la industria alimentaria para asegurar su calidad, este curso te dotará de las capacidades necesarias para que lo puedas llevar a cabo. A través del programa formativo, comprenderás en qué consiste la seguridad alimentaria, sabrás cuándo y cómo implantar un sistema APPCC, conocerás cuáles son las medidas de control, y te enseñarán a diseñar y elaborar un plan de higiene en las empresas alimentarias.
Todo esto y mucho más lo asimilarás a lo largo de 50 horas de estudio a través de la modalidad a distancia, con lo cual podrás hacer el seguimiento del temario desde el sitio que mejor te vaya, sin ningún tipo de restricción. A lo largo de este proceso de aprendizaje, contarás con un tutor personal con el que podrás compartir todas tus dudas y él te las aclarará. Para tu mayor confort, el centro te enviará el material didáctico a tu domicilio.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Calidad alimentaria
- Proceso alimentario
- Seguridad alimentaria
- Sistemas APPCC
- Mantenimiento de la calidad alimentaria
- Analisis de peligros y puntos de control críticos
- Industria alimentaria
- Implantar un sistema APPCC
- MEDIDAS DE CONTROL
- Diseño de un plan de higiene
- La cadena alimentaria
- Trazabilidad
- Origen del sistema APPCC
- Etapas de un Sistema APPCC
- Descripción del producto
- Descripción del proceso de fabricación
- Identificación de los puntos de control críticos
- Verificar el diagrama de flujo
- Sistema de vigilancia de los PCCs
- Mantenimiento de un sistema APPCC
Temario
Introducción. Qué se entiende por seguridad alimentaria. La cadena alimentaria: "del campo a la mesa". ¿Qué se entiende por trazabilidad?
Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control
Introducción. Origen del sistema APPCC. Razones para implantar un sistema APPCC. Beneficios e inconvenientes. Principios del APPCC.
Introducción a los Peligros. Importancia y Control
Los peligros y su importancia. Tipos de peligros. Puntos de control críticos y medidas de control. Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.
Etapas de un Sistema APPCC
¿Qué es el plan APPCC? Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC). Definir los términos de referencia. Descripción del producto. Identificación del uso esperado del producto. Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación). Verificar "in situ" el diagrama de flujo. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control. Identificación delos puntos de control críticos (PCC). Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs. Establecer las acciones correctoras. Verificar el sistema. Revisión del sistema. Documentación y registro. Anexo. Caso práctico.
Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias
Introducción. Diseño de planes generales de higiene.
Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC
Introducción. Requisitos para la implantación. Equipo para la implantación. Sistemas de vigilancia. Registro de datos. Instalaciones y equipos. Mantenimiento de un sistema APPCC.
Glosario
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Seguridad alimentaria - sistemas APPCC