Ser experto en Nutrición y Alimentación online

Título propio de la Universidad de Barcelona

Máster Online Universitario en Nutrición y Alimentación

Universidad de Barcelona

3.920 
IVA exento

Información importante

  • Master
  • Online
  • Duración:
    2 Años
  • Cuándo:
    Octubre 2014
Descripción

¿Quieres especializarte en el sector de la nutrición? ¿Te gustaría ser capaz de elaborar dietas personalizadas? Si es así, este máster universitario en nutrición y alimentación, que imparte la Universidad de Barcelona, se ajusta mucho a lo que estás buscando.

Empezarás esta actividad educativa, que aparece en el índice de la oferta formativa de emagister.com, estudiando las bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición y seguirás con temas como las bebidas y alimentos complementarios, la nutrición y salud pública, las dietas alternativas, etc. En el transcurso de estos estudios, te familiarizarás con las patologías del sistema digestivo, el síndrome anémico y las enfermedades del sistema excretor e inmunitario, la malnutrición y los trastornos asociados, la tecnología de los alimentos, la seguridad y la calidad de los alimentos, entre otros aspectos.

Una vez hayas completado este máster de forma satisfactoria, podrás inscribirte en la bolsa de empleo que te ofrece la Universidad de Barcelona, con la finalidad de que te sea más fácil encontrar trabajo en este sector profesional. A lo largo de este máster, que tiene una duración de dos años, dispondrás de un tutor personal que te orientará y te aclarará todas las dudas que tengas. Todo el material didáctico lo podrás encontrar en el campus online del centro.

Información importante

Requisitos: Para poder matricularse a este programa se debe estar en posesión de un título de Licenciado o Diplomado Universitario.

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Graduado

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Oct-2014
Online

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¿Qué aprendes en este curso?

Nutrición
Elaboración de Dietas
Alimentación
Bases fisiológicas de la nutrición
Bases metabólicas de la nutrición
Bebidas y alimentos complementarios
Nutrición y salud pública
Dietas alternativas
Las patologías del sistema digestivo
El síndrome anémico y las enfermedades del sistema excretor e inmunitario
La malnutrición y los trastornos asociados
La tecnología de los alimentos
La seguridad y la calidad de los alimentos
Nutrientes
Enfermedades metabólicas
Nutrición y cáncer
Alimentos especiales
Nutrición clínica
Obesidad
Patologías cardiovasculares
Nuevos desarrollos en nutrición
Salud

Profesores

Dr. Abel Mariné Font
Dr. Abel Mariné Font
Dirección académica / Profesorado

Doctor en Farmacia. Catedrático en Nutrición y Bromatología. Universidad de Barcelona.

Dra. Carmen Vidal Carou
Dra. Carmen Vidal Carou
Directora

Doctora en Farmacia. Catedrática en Nutrición y bromatología. Universi

Temario

Curso 1

1. Introducción a la nutrición y alimentación

1.1. Introducción.

1.2. El proceso digestivo

1.3. El metabolismo intermediario

1.4. Regulación de la ingesta de alimentos

2. Agua, energía y nutrientes

2.1. Agua.

2.2. Hidratos de Carbono.

2.3. Fibra alimentaria.

2.4. Lípidos o grasas

2.5. Proteínas.

2.6. Energía.

2.7. Vitaminas.

2.8. Minerales.

2.9. Nutrientes condicionalmente esenciales.

2.10. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: dieta equilibrada.

3. Los alimentos

3.1. Componentes de los alimentos: naturaleza, clasificación y funciones.

3.2. Clasificación nutricional de los alimentos.

3.3. Carnes y derivados cárnicos.

3.4. Pescados, mariscos y derivados.

3.5. Huevos y ovoproductos.

3.6. Leches y productos lácteos.

3.7. Aceites y grasas.

3.8. Harina, pan y otros derivados de cereales.

3.9. Legumbres.

3.10. Tubérculos, hortalizas, verduras, frutas y derivados.

4. Bebidas y alimentos complementarios

4.1. Agua y bebidas no alcohólicas

4.2. Vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas

4.3. Edulcorantes naturales. Azúcares, miel y productos de confitería

4.4. Condimentos y especias

4.5. Alimentos estimulantes: café, té, cacao y derivados

5. Nutrición y salud pública

5.1. Evaluación del estado nutricional.

5.2. Epidemiología nutricional.

5.3. Encuestas alimentarias.

5.4. Políticas nutricionales.

5.5. Alimentación y cultura.

5.6. Hábitos alimentarios y salud: interrelaciones.

5.7. Tablas de composición de alimentos

5.8. Anexo: Guías alimentarias

6. Nutrición a lo largo de la vida y en situaciones fisiológicas especiales

6.1. Alimentación equilibrada: pautas para la elaboración de dietas

6.2. Alimentación en la gestación y la lactación

6.3. Alimentación de lactantes y primera infancia

6.4. Alimentación de la edad escolar y adolescencia

6.5. Alimentación en la edad avanzada

6.6. Alimentación y actividad física y deporte

6.7. Vegetarianismo y otras dietas alternativas


Curso 2

1. Nutrición y enfermedades metabólicas

1.1. Diabetes mellitus e intolerancia a la glucosa.

1.2. Errores innatos del metabolismo.

1.3. Nutrición y osteoporosis.

1.4. Nutrición, tiroides y paratiroides.

1.5. Nutrición e hiperuricemia.

2. Nutrición y patologías del sistema digestivo

2.1. Nutrición y enfermedades orales

2.2. Nutrición, gastritis y úlcera gastroduodenal

2.3. Síndromes de mala absorción

2.4. Enfermedad inflamatoria intestinal. Diverticulosis. Colon irritable. Estreñimiento

2.5. Nutrición y patología hepática

2.6. Nutrición y patología pancreática

2.7. Pautas alimentaria en los trastornos gastrointestinales

3. Obesidad y patologías cardiovasculares

3.1. Obesidad.

3.2. Nutrición y aterosclerosis.

3.3. Nutrición y trombosis.

3.4. Nutrición e hipertensión.

4. Nutrición en el Síndrome anémico y patologías del sistema excretor e inmunitario

4.1. Anemias nutricionales.

4.2. Nutrición y patologías del sistema excretor.

4.3. Nutrición y sistema inmunitario.

4.4. Alergias a alimentos.

4.5. Nutrición en la infección por el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) y el síndrome de la inmunodeficiencia adquirida.

4.6. Alcoholismo y nutrición.

4.7. Nutrición y estrés oxidativo.

5. Nutrición clínica. Malnutrición y trastornos asociados

5.1. Nutrición hospitalaria.

5.2. Alimentación artificial: enteral y parental.

5.3. Malnutrición energético-proteica. Hambre e inanición.

5.4. Trastornos en la conducta alimentaria: anorexia y bulimia nerviosas.

5.5. Nutrición y patología pediátrica.

5.6. Nutrición y patología geriátrica.

6. Nutrición y cáncer

6.1. Epidemiología del cáncer y alimentación.

6.2. Nutrición del paciente oncológico.

6.3. La dieta como factor de riesgo y de protección frente al cáncer.

7. Alimentos especiales

7.1. Productos para una alimentación especial o dietéticos

7.2. Alimentos funcionales

7.3. Alimentación y homeopatía

7.4. Alimentos y plantas medicinales

7.5. Alimentos ecológicos

7.6. Alimentos suplementados (enriquecidos) y complementos alimenticios

8. Nuevos desarrollos en nutrición y alimentación

8.1. Innovación y diseño de nuevos productos

8.2. Antioxidantes y salud: flavonoides

8.3. Estudios in vitro de biodisponibilidad do componentes (nutrientes y no nutrientes) de los alimentos

8.4. Valoración clínica de la actividad de los alimentos funcionales

8.5. Avances en el estudio de la obesidad

8.6. Significación biológica de las poliaminas de los alimentos

9. Tecnología, higiene y toxicología de los alimentos

9.1. Estabilidad microbiológica de los alimentos

9.2. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos

9.3. Biotecnología alimentaria: alimentos transgénicos

9.4. Nuevas tecnologías de conservación de los alimentos

10. Seguridad y calidad de los alimentos

10.1. Higiene alimentaria. Principios y aplicaciones.

10.2. Infecciones e intoxicaciones alimentarias de origen biótico.

10.3. Parasitología alimentaria.

10.4. Calidad de los alimentos y su gestión.

PROYECTO FIN DE CURSO


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