Servicio en restauración

EMERITA FORMACIÓN

420 
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Información importante

  • Curso
  • Para empresas
  • A distancia
  • 84 horas de estudio
  • Cuándo:
    11/05/2020
Descripción

Objetivo del curso: Saber cómo servir bien en un un restaurante puede diferenciar la categoría del mismo y un buen servicio es clave para mejorar la calidad del mismo y hacer que los clientes repitan. En este curso sobre restauración, estudiaremos un manual de buen servicio de restaurantes y hoteles. Aprenderemos aspectos básicos de higiene, venta, situaciones especiales, cómo servir a los niños en un restaurante, cómo servir el vino en un restaurante, etc.
Dirigido a: A TODA PERSONA RELACIONADA O INTERESADA EN EL TEMA.

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Requisitos: FORMACION BASICA

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
11 de mayo de 2020
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Coctelería
Quesos

Temario

Introducción al restaurante
La brigada
El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos
Mise en place y organización del rango. Reposición de materiales y géneros
Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros
La comanda
Servicio al cliente y desbarasado/doblaje de mesas
Trinchado y desespinado
Los vinos y su servicio
El bar y su mise en place
El servicio en el bar
Iniciación a la coctelería
Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones
Decoración de mesas
Menús y cartas
Fondos y salsas/platos preparados a la vista del cliente
Los postres y los quesos
Organización del restaurante
Beneficio y riesgo en las ventas
Facturación y cobro
Reclamaciones: Su resolución
Inventario/bodeguilla del día
Selección e instrucción de personal
El cigarro puro


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