Servicio de Vinos (MF1048_2)

INESEM -Formación Bonificada para Empresas

Precio a consultar
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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 90 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

El mundo del vino y de la enología es uno de los sectores de mayor tradición en nuestro país y de una influencia importante a nivel económico y profesional. Y con este curso podrás obtener el certificado de profesionalidad en el servicio de vinos si necesitas demostrar con una titulación tu experiencia y conocimientos en este sector.

Se trata de un proyecto formativo ofrecido por el centro INESEM, bonificable al 100% para trabajadores en activo por cuenta ajena, que ha sido publicado en emagister.com para ampliar el catálogo de formaciones sobre el mundo del vino.

La enseñanza se hará en la modalidad a distancia, lo podrás terminar en un margen de tiempo flexible y adaptado a tu disponibilidad y supondrá una dedicación de 90 horas lectivas aproximadamente. Para el seguimiento del temario recibirás el material de aprendizaje a casa y podrás consultar las dudas con un tutor personal.

Se trabajará en este curso la elaboración del vino, el servicio de vinos, la cata, el aprovisionamiento y conservación, las cartas de vinos o el maridaje, además podrás conocer la rotación de vinos en la carta las bodegas o la cata del vino por la vía retronasal.

Información importante

Requisitos: Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos con respecto a los servicios de bar y cafetería de forma general y, más concretamente, lo relativo al servicio de vinos y prestación de información básica sobre los mismos.

Certificado de asistencia otorgado por INESEM -Formación Bonificada para Empresas

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

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A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Vino
Servicio de vinos
Elaboración del vino
Cata de vinos
Aprovisionamiento y conservación de vinos
Cartas de vinos
maridaje
Uva y sus componentes
Fermentación de la uva
Tipos de vino
Denominaciones de origen
Apertura de botellas de vino
Objetivo y técnica de la decantación
Metodología de la cata de vinos
Vía retronasal
Fichas de cata
Bodegas
Sistema de almacenamiento de vinos
Conservación del vino
Armonización de los vinos
Rotación de los vinos en la carta

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

MÓDULO 1. SERVICIO DE VINOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DEL VINO.
  1. La vid a través de la historia.
  2. La uva y sus componentes.
  3. Fermentación de la uva y composición del vino.
  4. Tipos de vino y características principales.
  5. Elaboración y crianza del vino.
  6. Los Vinos Espumosos.
  7. Zonas Vinícolas de España y el extranjero.
  8. Las Denominaciones de Origen. El INDO.
  9. Vocabulario específico del vino.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL SERVICIO DE VINOS.
  1. Tipos de servicio:
  2. Normas generales de servicio.
  3. Abertura de botellas de vino.
  4. La decantación: objetivo y técnica.
  5. Tipos, características y función de:
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CATA DE VINOS.
  1. Definición y metodología de la cata de vinos.
  2. Equipamientos y útiles de la cata.
  3. Técnicas y elementos importantes de la cata:
  4. Fases de la cata:
  5. El olfato y los olores del vino:
  6. El gusto .y los cuatro sabores elementales:
  7. Equilibrio entre aromas y sabores.
  8. La vía retronasal.
  9. Alteraciones y defectos del vino.
  10. Fichas de cata: estructura y contenido.
  11. Puntuación de las fichas de cata.
  12. Vocabulario específico de la cata.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS.
  1. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
  2. Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte.
  3. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
  4. La recepción de los vinos.
  5. Sistema de almacenamiento de vinos.
  6. La bodega:
  7. La bodeguilla o cava del día.
  8. La conservación del vino:
  9. Métodos de rotación de vinos.
  10. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
  11. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CARTAS DE VINOS.
  1. La confección de una carta de vinos. Normas básicas.
  2. Composición, características y categorías de cartas de vinos.
  3. Diseño gráfico de cartas de vinos.
  4. Política de precios.
  5. La rotación de los vinos en la carta:
  6. Las sugerencias de vinos.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL MARIDAJE.
  1. Definición de maridaje y su importancia.
  2. Armonización de los vinos.
  3. Las combinaciones más frecuentes.
  4. Los enemigos del maridaje.

Información adicional

100% Bonificable para trabajadores en activo

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