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  • A distancia
  • 80 horas de estudio
Descripción

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Temario

OBJETIVOS DEL CURSO

Programa formativo especialmente recomendable para cuantos requieren una preparación hotelera y planteado igualmente para aquellos profesionales que deseen perfeccionar y profundizar sus conocimientos en hostelería.

Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevención de Riesgos Laborales en hostelería.

ÍNDICE

Hostelería. Curso completo de servicios:

Introducción.
Preliminares.

Primera parte: La cafetería.

1. Preparación y limpieza del mostrador o barra
2. Manejo y puesta a punto de la maquinaria
3. Puesta a punto del mostrador y la barra
4. Servicio en la barra
5. Preparación y servicio en la barra de: tortitas, helados y batidos
6. Tostadas y sándwiches fríos y calientes
7. Platos combinados y comidas rápidas.

Segunda parte: El bar dentro de la cafetería.

8. Servicio de "American Drinks" en la barra
9. Bebidas
10. Aperitivos comestibles.

Tercera parte: Servicio de restaurante.

11. limpieza y preparación de la sala o comedor
12. Montaje del aparador y "Mise en Place"
13. Montaje de mesas
14. Comienzo del servicio
15. Servicio en las mesas 1
16. Montaje de mesa para menú concertado
17. Recetas. Bibliografía.

PRL Especialidad Hostelería:

Fuentes de riesgo de sobreesfuerzos. Fuentes de exposición a temperaturas no adecuadas. Fuentes de riesgo de estrés laboral. Fuentes de riesgo de caída de persona al mismo nivel. Fuentes de riesgo de cortes y contusiones. Fuentes de riesgo eléctrico. Fuentes de quemaduras. Fuentes de riesgo de exposición a sustancias químicas. Fuentes de riesgo de exposición a contaminantes biológicos. Fuentes de riesgo de exposición a radiaciones. Fuentes de riesgo de incendio y explosión. Fuentes de riesgo de atraco.


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