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Sistemas de Calidad e inocuidad de los alimentos

( 53 opiniones y 1 reviews )

Formación Gratis

Monografía Gratis
Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control. Este manual de capacitación sobre sistemas de calidad e inocuidad ... [+más ]
Fuente:
www.fao.org
Visitas:
784 (últimos 3 meses)
Formato:
HTML
Tiempo de lectura:
< 5 minutos
Nivel:
Bajo
Idioma:
Castellano
 
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Temario

Sistemas de Calidad e inocuidad de los alimentos
Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control. Este manual de capacitación sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos está dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las prácticas de higiene de los alimentos y en el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control APPCC. El manual se compone de tres capítulos: Principios y métodos de capacitación; Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos; y Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control APPCC. Los dos últimos capítulos han sido diseñados para considerar las recomendaciones y directrices de la Comisión del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos y sobre APPCC, con el fin de estandarizar la metodología de capacitación para la aplicación del sistema APPCC a nivel mundial. Cada capítulo está dividido en módulos específicos de capacitación, lo que permite al instructor seleccionar capítulos y módulos según el grado de conocimientos, experiencia y responsabilidades específicas que tengan los alumnos....
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Opiniones

 
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(53 encuestas completas)
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basadas en encuestas

de usuarios que han realizado
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Opiniones
Yolanda
septiembre, 2009 Bien para empezar  

Me parece buen inicio para alguien que n tenga nociones al respecto, digmos que una buena manera de iniciar.
¿Te ha sido útil esta opinion?
cesar Hernán
abril, 2009 Muy práctico  

Muy bueno. Apropiado sería ampliar sobre la validación en el sistema HACCP/APPCC.
Muchas gracias.
Cesar Hernán Amaya G
¿Te ha sido útil esta opinion?
Ana
febrero, 2009 Interesante  

Me pareció un curso muy práctico y básico en lo que respecta al área, pero de utilidad. lo recomiendo sin más
¿Te ha sido útil esta opinion?
rodrigo
agosto, 2008 interesante  

es una ´manual interesante para cualquier profesional docente sobre esta materia, además, viene avalado por la FAO. Es una buena guía para desarrollar programas de calidad alimentaria.
¿Te ha sido útil esta opinion?
rafael
julio, 2008 nelqe  

Bueno en realidad no es lo que yo esperaba, y por eso no termine de leerlo, y no puedo dar una opinion mas profunda.
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Reviews
German
noviembre, 2007 Sistemas de calidad 
Nivel: Medio
Tiempo de lectura: < 3 horas

Lo que menos me ha gustado:
Que la mayoría de los cursos son poco ilustrativos y una imagen puede decir más que mil palabras.

Lo que más me ha gustado:
La calidad e inocuidad son temas que todo profesional debe conocer, ya que son herramientas para los productores como alternativas para posicionarse y manternerse en un mercado globalizado.

Te prepara para:
Conceptos que pueden reforzar el campo de asesoría y capacitación para impartir en el sector agrícola.

Conclusión:
Creo necesario publicitar más este tipo de cursos, ya que en caso de los profesionales de agronomía que es mi campo hay muy poca gente formada, además se debería conformar un grupo de expertos por países que como resultado de una labor social podrían donar parte de su tiempo para dar formación a muchos profesionales que lo necesitan, ya que mucho información que pueden tener las personas que no se dicen en los cursos y pueden aportar a una buena formación.

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