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Sistemas de Calidad e inocuidad de los alimentos

( 46 opiniones y 1 reviews )

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Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control. Este manual de capacitación sobre sistemas de calidad e inocuidad ... [+más ]
Fuente:
www.fao.org
Visitas:
1 (últimos 3 meses)
Formato:
HTML
Tiempo de lectura:
< 5 minutos
Nivel:
Bajo
Idioma:
Castellano
 
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Temario

Sistemas de Calidad e inocuidad de los alimentos
Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control. Este manual de capacitación sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos está dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las prácticas de higiene de los alimentos y en el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control APPCC. El manual se compone de tres capítulos: Principios y métodos de capacitación; Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos; y Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control APPCC. Los dos últimos capítulos han sido diseñados para considerar las recomendaciones y directrices de la Comisión del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos y sobre APPCC, con el fin de estandarizar la metodología de capacitación para la aplicación del sistema APPCC a nivel mundial. Cada capítulo está dividido en módulos específicos de capacitación, lo que permite al instructor seleccionar capítulos y módulos según el grado de conocimientos, experiencia y responsabilidades específicas que tengan los alumnos....
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Opiniones

 
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(46 encuestas completas)
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basadas en encuestas

de usuarios que han realizado
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Opiniones
Verónica Ivon
junio, 2008 Está interesante

esta muy completo e interesante, brinda información amplia sobre la calidad e inocuidad de los alimentos

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victoria
junio, 2008 PLAGIO A LA FAO

Me parece excelente el curso. Pero no es una monografia hecha por alguien, sino que es un archivo de la FAO (que yo ya tenia porque me lo habia bajado de internet). La FAO es un organismo de referencia por lo tanto fuente mas que confiable para buscar informacion. Desde ya el puntaje..aparte incluye temas basicos, medios y ya para avanzados todo lo que es HACCP. Bye bye!

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MARICRUZ
mayo, 2008 ALIMENTOS

ME ENCANTO ESE ARTICULO YA QUE ES MUY INTERESANTE YO ESTUDIE ING. EN ALIMENTOS Y QUISIERA MAS ARTICULOS SOBRE ALIMENTOS... EXCELENTE

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Roger Ivan
mayo, 2008 Guia de BPA y BPM e ISO-22000

Documentos muy buenos que me serviran de ayuda y apoyo en el desarrolo de mi trabajo, ya que soy el jefe de Inocuidad de una exportadora de melon en Honduras.

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Liliana
marzo, 2008 interesante información

A mi punto de vista trae buena información sobre el tema, aunque aborda otros temas que tal vez deberían estar destinados a otro curso. El tema de sistemas de calidad lo recomiendo.

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Reviews
German
noviembre, 2007 Sistemas de calidad 
Nivel: Medio
Tiempo de lectura: < 3 horas

Lo que menos me ha gustado:
Que la mayoría de los cursos son poco ilustrativos y una imagen puede decir más que mil palabras.

Lo que más me ha gustado:
La calidad e inocuidad son temas que todo profesional debe conocer, ya que son herramientas para los productores como alternativas para posicionarse y manternerse en un mercado globalizado.

Te prepara para:
Conceptos que pueden reforzar el campo de asesoría y capacitación para impartir en el sector agrícola.

Conclusión:
Creo necesario publicitar más este tipo de cursos, ya que en caso de los profesionales de agronomía que es mi campo hay muy poca gente formada, además se debería conformar un grupo de expertos por países que como resultado de una labor social podrían donar parte de su tiempo para dar formación a muchos profesionales que lo necesitan, ya que mucho información que pueden tener las personas que no se dicen en los cursos y pueden aportar a una buena formación.

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