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IFES - Andalucía
Temario: Módulo I. El pan y la panadería Módulo II. Preelaboración de productos para elaboraciones de pastelería salada Módulo III. Técnicas básicas de cocina y charcutería para la elaboración de rellenos salados Módulo IV. Productos de pastelería...
(Curso para trabajadores de cocina pasteleria en Málaga)
Centro de formación Gasset
métodos. EL VACÍO: Maquinaria de cocción, Envasadora al vacío, Abatidor de temperatura, Baño María con termostato, Roner, Hornos de cocción vapor. LA COCINA AL VACÍO: Usos del vacío en la cocina, Tipos de envase, Técnicas. PREPARACIÓNES CULINARIAS: Recetas...
ACF Formación
Contenido: LA COCINA MODERNA OPERACIONES PRELIMINARES ESTUDIO Y LOGÍSTICA SOBRE MENÚS Y CARTAS Este curso es una introducción a la cocina moderna, así como a la elaboración de cartas y menus....
élogos
próximo. TALLER CULTURAL 1 U.D.10. Ficha cultural sobre le pain et les viennoiseries. U.D.11. Adivinanzas sobre pastelería francesa. U.D.12. Ficha cultural sobre les crêpes. U.D.13. Adivinanzas sobre cocina francesa. 1.5. ¿TÉ O CAFÉ? (THÉ OU CAFÉ?). 1.6....
Forem PV - Elche
sus perspectivas de acceso, mantenimiento o promoción, y aumenten su cualificación dentro de los diferentes sectores productivos. Contenidos 1. LA PASTELERÍA Y SU ENTORNO · Útiles, herramientas, equipos y maquinaria · Materias primas perecederas y no perecederas 2...
(Curso para trabajadores de cocina pasteleria en Alicante)
Forem PV - Villena
sus perspectivas de acceso, mantenimiento o promoción, y aumenten su cualificación dentro de los diferentes sectores productivos. Contenidos 1. LA PASTELERÍA Y SU ENTORNO · Útiles, herramientas, equipos y maquinaria · Materias primas perecederas y no perecederas 2...
(Curso para trabajadores de cocina pasteleria en Alicante)
Forem PV - Onteniente
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(Curso para trabajadores de cocina pasteleria en Valencia)
IFES - Andalucía
Temario: Módulo I. Terminología utilizada Módulo II. Equipos de cocina Módulo III. Materias primas Módulo IV. Técnicas básicas de pastelería y panadería Módulo V. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para pastelería y panadería Módulo VI...
(Curso para trabajadores de cocina pasteleria en Málaga)
Centro de formación Gasset
PREPARACIONES BÁSICAS: Cremas, Chantillys, Bolleria, Hojaldres, Bizcochos. EL CHOCOLATE: Carácteristicas y tipos, Atemperado. APLICACIONES TÉCNICAS: Maceración, Emulsiones, Deshidrataciones, Especias, Montaje de petit four, Decoraciones. CONSERVACIÓN: Abrillantado con gelatinas, chocolates y demás p...
Centro de formación Gasset
HISTORIA: Nacimiento de una ideología, La Nouvelle cuisine, Una cocina de vanguardia, Tendencias de la cocina actual y expectativas del cliente. LA DECONSTRUCCIÓN: Concepto, Recetas de antaño, sus aplicaciones en el dia de hoy. LIOFILIZACIÓN...
élogos
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