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Protocolo y Relaciones Públicas
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Protocolo empresarial. Protocolo social en el ámbito de la empresa. Protocolo Comercial. La comunicación. La celebración del acto La importancia del saludo Cómo se hacen las presentaciones El protocolo en la imagen Imagen personal: masculina y femenina. La negociación. Los regalos de empresa. Protoc...
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La Cocina Moderna. Operaciones Preliminares. Cartas y Menús.
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LA COCINA MODERNA Introducción. Historia y evolución hasta nuestros días. Los principios de la cocina moderna. A propósito de la profesión de cocinero. Qué es una cocina. El circuito de los géneros en un establecimiento de Restauración. OPERACIONES PRELIMINARES Manejo de cuchillos. Operaciones preli...
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Curs Agent de Viatges. SUBVENCIONAT
Escola Marsans
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Idiomas para la Hostelería
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*CONTENIDOS DE INGLÉS:* U.D. 1. SAYING HELLO. 1.1. Los pronombres personales sujeto. 1.2. Artículos determinados e indeterminados. 1.2.1 Artículo determinado “/THE/”. 1.2.2 Artículo indeterminado “/A/”. 1.3. El verbo “/To Be/”. 1.3.1. Verbo de estado. 1.3.2. Verbo auxiliar. 1.4. El verbo “/To Have (...
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Turismo
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Preparación de Salsas, Pescados y Mariscos.
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SALSAS Y MANTEQUILLAS Introducción. Los fondos de cocina. Análisis y principios de las trabazones y las salsas. Las grandes salsas o salsas base. Otras salsas básicas: Pequeñas salsas básicas. Mantequillas. Fondos complementarios. LOS PESCADOS. Introducción. Clasificación. Especies más utilizadas. C...
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Peparación de Huevos, Arroces, Pastas y Verduras.
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LOS HUEVOS Introducción. Huevos pasados por agua. Huevos duros. Huevos al plato. Huevos moldeados. Huevos cocotte. Huevos mollets. Huevos escalfados (poché). Huevos fritos. Huevos revueltos. Tortillas. Huevos gelée (fríos). SOPAS Y POTAJES Introducción. Las cremas. El consomé. Los purés. Potajes (le...
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Pastelero
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Repostería. Emplazamiento y distintas áreas de trabajo: La pastelería a través de los siglos. El oficio de pastelero. Vocabulario culinario de la pastelería. Emplazamientos y áreas de trabajos. Repostería básica: Generalidades. Las harinas. El azúcar. La leche y la nata. Los huevos. El diamalt. La m...
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