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Cursos Gratis Subvencionados de maitre
Jefe de Sala / Maitre.
IFES - Andalucía
Temario: Módulo I. Hostelería en la actualidad Módulo II. Gestión de la calidad Módulo III. Técnicas de dirección Módulo IV. Gestión económico-financiera Módulo V. Productos/servicios y su comercialización Módulo VI. Organización del departamento Módulo VII. Mantenimiento de instalaciones, herramien...
(Curso para trabajadores de maitre en Granada)
Gratis
100% subvencionado
Cocina
Granaforma, S.L.
En breve tendremos los contenidos del curso. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++...
Gratis
100% subvencionado
La Cocina al Vacío
Centro de formación Gasset
INTRODUCCIÓN HISTÓRICA: ¿Idea o necesidad de conservar ? MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: Por calor: Ahumado, deshidratación, ebullición, pasteurización y uperización, Por Frio: refrigeración, congelación, ultracongelación e irradiación, otros métodos. EL VACÍO: Maquinaria de cocción, Envasador...
Curso para trabajadores
- A Distancia
- 80 Horas
- Bonificable
Gratis
100% subvencionado
La Cocina Moderna. Operaciones Preliminares. Cartas y Menús.
Euformación Consultores
LA COCINA MODERNA Introducción. Historia y evolución hasta nuestros días. Los principios de la cocina moderna. A propósito de la profesión de cocinero. Qué es una cocina. El circuito de los géneros en un establecimiento de Restauración. OPERACIONES PRELIMINARES Manejo de cuchillos. Operaciones preli...
Gratis
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Jefe de Sala / Maitre.
IFES - Andalucía
Temario: Módulo I. Hostelería en la actualidad Módulo II. Gestión de la calidad Módulo III. Técnicas de dirección Módulo IV. Gestión económico-financiera Módulo V. Productos/servicios y su comercialización Módulo VI. Organización del departamento Módulo VII. Mantenimiento de instalaciones, herramien...
(Curso para trabajadores de maitre en Granada)
Gratis
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TARTAS DEL SIGLO XXI
Centro de formación Gasset
PREPARACIONES BÁSICAS: Cremas, Chantillys, Hojaldres, Bizcochos. EL CHOCOLATE: Características y tipos, Atemperado. APLICACIONES TÉCNICAS: Maceración, Emulsiones y Mouses, Jarabes, Merengues, Montaje por capas, Decoraciones. CONSERVACIÓN: Abrillantado con gelatinas, Chocolates y demás preparaciones,...
Curso para trabajadores
- A Distancia
- 80 Horas
- Bonificable
Gratis
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PASTELERIA EN MINIATURA
Centro de formación Gasset
PREPARACIONES BÁSICAS: Cremas, Chantillys, Bolleria, Hojaldres, Bizcochos. EL CHOCOLATE: Carácteristicas y tipos, Atemperado. APLICACIONES TÉCNICAS: Maceración, Emulsiones, Deshidrataciones, Especias, Montaje de petit four, Decoraciones. CONSERVACIÓN: Abrillantado con gelatinas, chocolates y demás p...
Curso para trabajadores
- A Distancia
- 80 Horas
- Bonificable
Gratis
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NUEVAS TÉCNICAS EN LA COCINA ACTUAL
Centro de formación Gasset
HISTORIA: Nacimiento de una ideología, La Nouvelle cuisine, Una cocina de vanguardia, Tendencias de la cocina actual y expectativas del cliente. LA DECONSTRUCCIÓN: Concepto, Recetas de antaño, sus aplicaciones en el dia de hoy. LIOFILIZACIÓN: Introducción, Definición, Usos. EL SIFÓN: Utilización cor...
Curso para trabajadores
- A Distancia
- 80 Horas
- Bonificable
Gratis
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Preparación de Salsas, Pescados y Mariscos.
Euformación Consultores
SALSAS Y MANTEQUILLAS Introducción. Los fondos de cocina. Análisis y principios de las trabazones y las salsas. Las grandes salsas o salsas base. Otras salsas básicas: Pequeñas salsas básicas. Mantequillas. Fondos complementarios. LOS PESCADOS. Introducción. Clasificación. Especies más utilizadas. C...
Gratis
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Peparación de Huevos, Arroces, Pastas y Verduras.
Euformación Consultores
LOS HUEVOS Introducción. Huevos pasados por agua. Huevos duros. Huevos al plato. Huevos moldeados. Huevos cocotte. Huevos mollets. Huevos escalfados (poché). Huevos fritos. Huevos revueltos. Tortillas. Huevos gelée (fríos). SOPAS Y POTAJES Introducción. Las cremas. El consomé. Los purés. Potajes (le...
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Pastelero
Euformación Consultores
Repostería. Emplazamiento y distintas áreas de trabajo: La pastelería a través de los siglos. El oficio de pastelero. Vocabulario culinario de la pastelería. Emplazamientos y áreas de trabajos. Repostería básica: Generalidades. Las harinas. El azúcar. La leche y la nata. Los huevos. El diamalt. La m...
Gratis
100% subvencionado
