IFES - Andalucía
Temario: Módulo I. La uva como materia prima Módulo II. Composición del vino Módulo III. Conocimiento del vino y sus maridajes Módulo IV. Elaboración de vinos jóvenes Módulo V. Elaboración de vinos tintos Módulo VI. Elaboración de vinos especiales Módulo VII. Denominación de origen Módulo VIII. La c...
(Curso para trabajadores de gastronomia malaga en Málaga)
ACADEMIA GLOBE
TEMA 7. VINOS DE LICOR 7.1. Fino, amontillado y oloroso 7.2. Vinos rancios 7.3. Vinos de málaga TEMA 8. VINOS VARIETALES 8.1. Vinos varietales blancos 8.2. Vinos varietales tintos TEMA 9. OTROS AGUARDIENTES DE VINO 9.1. Otros aguardientes de vino 9.2....
Didact
de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Elaboración, cata y maridaje Clasificación de los vinos en España Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección...
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Temario: Módulo I. Terminología utilizada en la producción culinaria Módulo II. Técnicas de cocina Módulo III. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones Módulo IV. Elaboraciones elementales de cocina Módulo V. Decoración y presentación de elaboraciones...
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Temario: Módulo I. Composición de menús. Manual de procedimientos culinarios de colectividades Módulo II. Elaboración de menús equilibrados Módulo III. El buffet de cocina Módulo IV. El autoservicio...
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Temario: Módulo I. Las entradas Módulo II. Los pescados Módulo III. Las carnes Módulo IV. los postres Módulo V. Cocciones a bajas temperaturas Módulo VI. Preelaboraciones o precocciones .....................................................................................................................
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Temario: Módulo I. PARTE TEÓRICA U.D.1. Conocimiento del cerdo y su anatomía. U.D.2 conocimiento de la fisiología del cerdo y las enfermedades del jamón. Módulo II. PARTE PRÁCTICA U.D.1. Diferentes formas de corte. U.D.2. Herramientas para manejar convenientemente el jamón ibérico U.D.3. Técnicas pa...
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Temario: Módulo I. El pan y la panadería Módulo II. Preelaboración de productos para elaboraciones de pastelería salada Módulo III. Técnicas básicas de cocina y charcutería para la elaboración de rellenos salados Módulo IV. Productos de pastelería salada Módulo V. Decoración y presentación de panes ...
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Temario: Módulo I. Equipos de cocina Módulo II. Materias primas Módulo III. Preelaboración de productos Módulo IV. Conservación Módulo V. Regeneración de productos Módulo VI. Seguridad e higiene en las zonas de producción culinaria...
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Temario: Módulo I. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADO Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina. Evolución de los movimientos gas...
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Temario: Módulo I. Terminología utilizada Módulo II. Equipos de cocina Módulo III. Materias primas Módulo IV. Técnicas básicas de pastelería y panadería Módulo V. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para pastelería y panadería Módulo VI. Bebidas no alcohólicas Módulo VII. Conservación, e...
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Temario: Módulo I. Equipamiento de sala-comedor Módulo II. Tipos de servicio Módulo III. Servicios tipo buffet, self-service o análogos Módulo IV. Elaboraciones ante el comensal Módulo V. Vino y restauración Módulo VI. Bebidas no alcohólicas...
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: La técnica del color en gastronomía. Contraste y armonía. Sabor, color y sensaciones. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria: Instrumentos, útiles y materiales de uso más generalizado...
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