Directores: CARLOS MARIBONA
Crítico Gastronómico diario ABC
MARCOS MORÁN
Restaurante Casa Gerardo, Prendes
El Taller de Verano “Cocina Creativa. Cocina de hoy” pretende acercar a los alumnos la realidad de la gastronomía española en el año 2008. Una gastronomía que es puntera en el mundo por su calidad técnica y por su capacidad creativa. Para demostrarlo, participarán en el curso cuatro jóvenes cocineros que destacan por su buen hacer y por su creatividad y que constituyen el presente y el futuro de la cocina española. A través de talleres prácticos, los alumnos que participen en el curso podrán descubrir algunos de los secretos de estos cocineros, sus técnicas y su forma de trabajar.
En el curso estarán presentes Quique Dacosta (El Poblet, Denia), uno de los cocineros más creativos de España; Dani García (Calima, Marbella), el marbellí que está poniendo al día el recetario tradicional andaluz; Oriol Castro (Taller de El Bulli, Barcelona), el cocinero más importante de cuantos componen el equipo creativo de Ferrán Adriá en su taller de Barcelona; y Marcos Morán (Casa Gerardo, Prendes) continuador del restaurante familiar y a la vez innovador en el tratamiento del mejor producto y en la apertura de nuevas líneas de trabajo en la cocina. Una oportunidad única para conocer de cerca el mundo de los fogones y acercarse a sus protagonistas.
Plazas Limitadas
PROGRAMA
Lunes, 30
La estética en el plato
Quique Dacosta
Restaurante El Poblet, Denia
Martes, 1
Nuevas técnicas de El Bulli
Oriol Castro
Restaurante El Bulli, Rosas
Miércoles, 2
Cocina andaluza del siglo XXI
Dani García
Restaurante Calima, Marbella
Jueves, 3
Asturias, de la tradición a la modernidad
Marcos Morán
Clausura y entrega de diplomas
